To røde med brød, tak

mad Den røde pølse er efter år i skammekrogen igen røget på hitlisten over populære bestillinger, når danskerne besøger pølsevognen. Det gælder også hos Havnens Pølsevogn i Grenaa, hvor indehaver Henrik Andersen bekræfter, at der generelt blæser mildere vinde på branchen.

Stigning på 14 procent

Havnens Pølsevogn er medlem af kæden Steff’s Place for de lidt større pølseforretninger hos leverandøren, Steff Houlberg. Herfra meldes om stigning i omsætningen på ikke mindre end 14 procent generelt for kæden. Det er glade nyheder for en branche, der lige nu oplever et comeback for klassikere som røde pølser, bøfsandwich og andre varer fra pølsemændenes menu. For Henrik Andersen er forklaringen enkel. “Vi følger samfundsudviklingen. Når økonomien går frem, oplever vi, at folk igen har ekstra 50 kr., som de kan lægge hos pølsevognen, og det er det, der sker nu,” siger Henrik Andersen. Omvendt kunne Havnens Pølsevogn tydeligt mærke, da krisen begyndte at kradse tilbage i 2008 og 2009. “Så smurte håndværkene madpakker igen for at spare lidt på pengene,” husker Henrik Andersen. Hos Havnens Pølsevogn er det især de traditionelle varer, der hitter hos kunderne. Ribbensandwich er således en af de store sællerter på havnen i Grenaa, hvor hele otte til ti ton ribbensteg med sprød svær ryger over disken hvert år. Den røde pølse er også i fremgang. Og den hører til en af pølsemandens egne favoritter. “Vi har oplevet et kæmpe boom i salget af den røde pølse, som hos os er luksusudgaven på 80 gram, som er noget større end den almindelige. Den dampes i stedet for at koge, og jeg spiser selv en hver dag,” siger Henrik Andersen, der som faguddannet slagter taler med stor indsigt i den verden. Han tilføjer, at der ikke er noget at være bange for længere, da det er naturlige farvestoffer, der gør pølsen rød.

En gammel forretning

Det er egentlig en underdrivelse af dimensioner at betegne Henrik Andersens forretning som en pølsevogn, hvis man tænker på sådan en med fire hjul under. Der er nemlig separat spiseafdeling med plads til 26 siddende og stående gæster. Pølseforretningen minder mere om et moderne spisehus, og den blev da også nyopført på stedet over to omgange i henholdsvis 2014 og 2015. Henrik Andersen holder imidlertid fast i navnet: Havnens Pølsevogn. “Jeg synes ikke, man kan ændre navnet, når den har heddet sådan i 40 år,” siger pølsemanden. Henrik Andersen overtog fra sin mor, Jette Andersen, i april 2001. Pølsevognen blev siden flyttet længere hen ad vejen til lyskrydset ved færgelejerne. Her købte Henrik Andersen den tidligere fiskeforretning for en halv snes år siden. Den fungerer i dag som lager, ligesom der er indrettet kundetoilet.