Vandrerhjemmets madmor årets kok

gjerrild “Jeg elsker at lave mad, og hvis andre synes om det, så er det et mega skulderklap, som man bliver rigtig glad for.”
Sådan lyder det fra Dorthe Lyk, der sammen med sin mand, Torben Leth Andersen, udgør det nu afgående værtspar på Danhostel Gjerrild Vandrerhjem.
Bemærkningen falder som kommentar til, at Dorthe Lyk netop er tildelt titlen som Årets Mesterkok 2016 i hele Danhostel-kæden.
Dorthe Lyk er ekstra glad for prisen, fordi den alene gives på baggrund af karakterer fra gæster.
Motivationen bag kundernes topkarakterer formuleres meget klart af Danhostel:
“Årets Mesterkok blev meget velfortjent Danhostel Gjrrild, der har særligt fokus på forplejning og altid sætter en ære i at servere god og velsmagende mad for deres gæster,” lyder det fra Danhostel, som overrakte prisen på landsmødet på Danhostel Ebeltoft.
Torben Leth Andersen og Dorthe Lyk overtog vandrerhjemme for 14 år siden.
“Vi gjorde meget ud af køkkenet allerede fra starten. Det var målet at satse på at servere mad i en god kvalitet til en rimelig penge,” husker Dorthe Lyk.
Dorthe og Torben, der dengang, de begyndte på vandrehjemmet, selv havde tre små børn, kendte udmærket til familiernes udfordringer, når der skulle spises ude.
“Det var træls, hvis det altid skulle ende med pølser og pommes fritter, så vi ville gerne kunne servere ordentlig og anstændig mad, som både børn og voksne kunne lide,” uddyber Dorthe Lyk.

Økonologisk.

Køkkenet på Danhostel Gjerrild udmærker sig tillige ved at være økonologisk. Andelen af økologiske råvarer er helt oppe på cirka 75 procent, hvilket tidligere har resulteret i tildeling af det økologiske spisemærke i sølv.
“Ja, økologi er mit hjertebarn. Det var svært i begyndelsen at finde tilstrækkeligt med økologiske råvarer til brug i køkkenet, men det er heldigvis blevet nemmere i dag,” siger Dorthe Lyk.
Titlen som Årets Mesterkok 2016, der nu kan få plads ved siden af et andet trofæ, nemlig Årets Værtspar 2015, falder samtidig som en slags afskedsgave. Dorthe Lyk og Torben Leth Andersen er i gang med glidende overlevering af vandrehjemmet til et nye værtspar, Nina og Stephen Barrett, som formelt overtager fra 1. januar 2017. Dorthe Lyk realiserer nu en gammel drøm om at læse. Det sker på Aalborg Universitetscenter, hvor hun læser organisatorisk læring, mens Torben Leth Andersen er ved at supplere med kurser i regnskab.