Kyllinger der steger i sit eget fedt

Bag disken på Nørregade 24 i Horsens har Mevlut Yasir Korkmaz travlt i sin nyåbnede Take Away. De hele og halve kyllinger skal marineres.
Bagefter steges de på store spyd i to og en halv time. Langtidsstegningen er vigtig. Det er marinaden også.
”Det er min egen hemmelige opskrift, som jeg i mange år har arbejdet på at få helt rigtig,” fortæller han.
Hos Mevlut i den lille butik på Nørregade kan du købe halve og hele kyllinger og nuggets. Dertil flere slags tilbehør som grøn salat, hjemmelavet tzatziki, sursød-sauce, barbecue-sauce, coleslaw, argurkesalat og pommes frites. Det hele er lige til at tage med hjem.
”Jeg har et 'rent' koncept, hvor jeg kun har kylling. Det har jeg valgt, fordi jeg vil gøre det super godt og ikke have alt muligt, der ikke passer ind. Jeg bruger kun friske kyllinger. Det er sundt og godt kød – så sundt, som det kan lade sig gøre. Jeg synes, der manglede et sundt alternativ til det friturestegte i Horsens. Her steger kyllingerne kun i deres eget fedt,” griner Mevlut.

Mevlut er 24 år. Han betragter sig selv som indfødt horsensianer med tyrkisk baggrund, idet han kun var to måneder, da han flyttede til Horsens med sine forældre.
To gange tidligere har Mevlut drevet sin egen forretning i Horsens. Mens han gik i gymnasiet åbnede han sit første pizzeria. Dengang var han 18 gammel. Siden er det blevet til endnu et pizzeria. Efter et par års pause er Mevlut nu klar igen.
”Jeg kan godt lide at være min egen chef. Jeg har kigget efter gode lokaler i tre år. Da der blev ledigt her i Nørregade, slog jeg til.
Beliggenheden er rigtig god. Her er gode parkeringsmuligheder, og butikken ligger i gåafstand fra gågaden,” siger han.
Du kan også købe frossen, færdigstegt kyllingebryst med hjem fra butikken.