Erfarne kræfter til Pøt Mølle

Nye ansigter er dukket op på den hæderkronede restaurant Pøt Mølle, som kroejer Christian Andersen fra Kongensbro overtog forpagtningen af tidligere på året.
“Det er lidt som at komme hjem, jeg kender jo mange af gæsterne i forvejen”, siger 28-årige Jeanette Fredslund fra Ulstrup, der blev udlært som tjener på netop Pøt Mølle. Nu er hun restaurantchef på stedet.
Hun har været på blandt andet Restaurant Fru Larsen i Laurbjerg og Martino i Århus. Da hun for kort tid siden var færdig med sin barsel med sin lille dreng, så spurgte hun Christian Andersen, om han ikke manglede en tjener.
Det gjorde han faktisk, for den 21-årige Emma Kathrine Hansen var netop stoppet.
“Det viste sig at være for stor en mundfuld, selvom hun havde både tjeneruddannelsen og kokkeuddannelsen, men hun gjorde et godt stykke arbejde, og al begyndelse er svær”, erkender forpagteren.
“Derfor valgte jeg også at besætte posterne med mere erfarne folk.”

Fra færge til Pøt Mølle

Nyankommet er kok og nu køkkenchef Mikkel Nesbit fra Viborg. Den 31-årige kokhar. blandt andet været selvstændig og drevet Birgitteslyst Kro i fem år, sejlet som kok på en færge, været i Frankrig og senest var han køkkenchef på BDO Lounge i Tinghallen i Viborg.
“Vi står selvfølgelig for kaffe og kage og sovs og kartofler, men engang imellem vil vi vise, at vi kan lidt mere,” fortæller han.
“Det er bare humlen at have prøvet det før,” smiler han, mens telefonen endnu engang bimler med en bestilling.
“Vi supplerer hinanden godt, smiler Jeanette Fredslund og peger på Mikkel Nesbits hånd, der holder telefonen.
“Mikkel kan i lige så høj grad som jeg tage imod bestillinger og hjælpe til.”
Lige nu leder Christian Andersen efter en kokkeelev, der kan supplere det faste makkerpar, der altid kan træffes på telefonen.

Grill om fredagen

Som en af de nye tiltag på restauranten, er der nu ugentlige grillaftner ude på terrassen, med et flot kig ud på Pøt Mølle dammen.
Ellers er planen, at der altid kan bookes til selskaber på alt over 10-15 personer.
“Der er altid kage og kaffe på kanden, men ring lige først, hvis du vil være sikker,” smiler Jeanette Fredslund, der glæder sig over de fleksible arbejdstider, som er en restaurantchef værdig.
“Ja, min mand har godt kunnet mærke, at jeg har mere end et fuldtidsarbejde,” ler hun.