Fem-stjernet gourmetoplevelse på Capri

Skanderborgdrengen Nicolaj Christiansen, der til daglig er kok på Restaurant Tree-Top på Munkebjerg ved Vejle og siden 2015 har været med på Junior Kokkelandsholdet gentager nu siccessen fra sidste år, hvor han stablede et rent Babattes Gæstebud på benene for de ældre på Plejecentret Møllehjørnet.
Nu er Nicolaj på banen igen, men denne gang har han taget en større flok af vennerne fra kokke og tjener verdenen med sig. Sammen inviterer de nu 100 plejehjemsbeboere fra plejecentrene Møllehjørnet, Dagmargården og Baunegården samt deres ægtefæller på en fem-stjernet gourmetoplevelse søndag 29. maj på Capri i Dyrehaven.
Her venter der de ældre en fantastisk oplevelse, når de sætter sig ved et veldækket bord med hvid dug, gourmetmad og vine i glassene. Menuen til de 100 gæster tilberedes og serveres af 12 unge stjernekokke blandt andet fra Junior Kokkelandsholdet og fem unge top-tjenere.
"Jeg snakkede med nogle af mine dygtige kokke- og tjener-kolleger, og de sagde hurtigt jail at være med. Det er folk, der ved noget om mad, og som går fuldt koncentreret til opgaven. Vi er enige om at give gæsterne en aften ud over det sædvanlige – en slags tak for alt det, de har bidraget med gennem et helt liv. De skal have en aften, de husker og forhåbentlig taler om i lang tid," fortæller Nicolaj i en pressemeddelelse til Lokalavisen.

Klassiske retter med et tvist af moderne smage

"Vi har sammensat menuen, så den passer til gæsterne. Det er klassiske retter som torsk, rødgrød med fløde, som vi nok alle kender, men de er serveret med et tvist af moderne og eksklusive smage. Der skal både være noget genkendeligt og noget nyt og anderledes for smagsløgene," forklarer Nicolaj Christiansen – og tilføjer, at vinen er valgt af Restaurant Tree-Tops sommelier.

Teamleder på plejecentret Møllehjørnet, Anni Rasmussen, har sammen med Nicolaj Christiansen brugt en del timer de sidste måneder på at søge sponsorer og planlægge oplevelsen i detaljer.

"Vi lavede også et arrangement sammen sidste år. Og selv om det var i væsentligt mindre skala, så var det en stor succes, som beboerne stadig snakker om. Det handler ikke kun om maden, men om hele oplevelsen med alt fra udsøgt service, gennemført borddækning og hyggelig stemning. I år bliver oplevelsen endnu større," konstaterer hun.

Penge fra ældre-milliarden

De deltagende kokke og tjenere stiller deres arbejdskraft gratis til rådighed, men udgifterne til råvarer betales af den såkaldte ældre-milliard. En prioritering, der får fuld opbakning fra politisk side.

"De ekstra penge fra ældre-milliarden er netop øremærkede til at give ældre noget ekstraordinært i hverdagen, som kan mærkes," fortæller formand for Socialudvalget Christina Bottke (V), og tilføjer at ældre-maden generelt i Skanderborg Kommune også har fået et betydeligt løft med menuer udviklet i samarbejde med den tidligere NOMA-kok Søren Westh.

Smukfonden stiller Capri til rådighed. JL Auto bidrager med varevogne til at fragte maden. Kentauer Workwear bidrager med uniformer til personalet. Vignoble Skanderborg leverer vin og Blomsterværkstedet i Skanderborg står for udsmykningen. Orkestret De Kedli’ underholder.
bo