Køkkenchefer på springtur
De to innovative spisesteder Restaurant Moment og Sostrup Slot bytter køkkenchefer
To af Djurslands nytænkende restauranter indgår onsdag 16. november et helt specielt samarbejde, som indledes med at to køkkenchefer bytter arbejdsplads i en uge.
De første dage i uge 46 vil de to køkkenchefer observere og lade sig inspirere af de uvante omgivelser – med henblik på at udvikle helt nye retter der repræsenterer “mødet” mellem de to madkoncepter.
Nye retter på bordet
Lørdag 19. november kulminerer arbejdet og køkkencheferne overtager hinandens arbejdsplads fuldstændigt, hvor de introducerer deres nye retter og medtager det bedste af, hvad der normalt serveres.
Moments ene køkkenchef, Mathias Dindler, besøger Sostrup, mens Christoffer von Bonsdorff bliver tilbage som Moments “vært” i samarbejde med Simon Rysgaard fra Sostrup Slot.
De to restauranter i hver sin ende af Djursland tænker i nye baner. På Restaurant Sostrup Slot prioriteres lokale producenter og årstidens råvarer højt, der serveres bl.a. fisk fra lokale farvande og vildt fra de omkringliggende skove.
Restaurant Moment udvikler, fremstiller og serverer grøn gourmetmad med udgangspunkt i lokale og vilde råvarer. Moment er omgivet af en nyanlagt skovhave der forsyner restauranten med planter og urter. Restauranten er opført som et demonstrationshus for nye bæredygtige teknologier.