Vinbonden tror på godt vinår

Efterårssolen skinner smukt og fordriver dug og nattens kulde på vinmarken ved Granhøjgård i Birkerød. Vinbonden Jean Becker er klar denne fredag formiddag, og inden længe begynder venner og bekendte også at dukke op for at bidrage til at få årets vinhøst i hus.
Jean Becker har dyrket vin i den lokale muld igennem de seneste 10 år. Den første vinmark oprettede han på Furesødal ved Kongevejen, hvor han også fortsat dyrker de ædle druer. Men siden har han udvidet produktionen til også at gælde marker i Fredensborg samt de to marker her ved Granhøjgård i Birkerød.
“Jeg dyrker vin, fordi det er muligt, og nu har jeg tiden til virkelig at gøre noget ud af det. Igennem årene har jeg jo selv drukket en del vin og altid interesseret mig for mad og vin. Og så var min far vinhandler, så man kan vel sige, at jeg faldt i karret som barn,” griner Jean Becker.

Forskningsprojekt på vinmarken

Marken, som skal høstes i dag, er en forsøgsmark. Vinrankerne er tre år gamle og nu klar til høst. Og på marken findes mange forskellige sorter.
“Jeg ønsker at deltage i et forsøgsprojekt med Københavns Universitet, hvor vi skal teste, hvordan de forskellige sorter klarer sig i det danske klima. Og med tiden bliver der forhåbentlig også penge til at lave et ph.d.-projekt på baggrund af denne høst,” forklarer Jean Becker, der tidligere har været formand for foreningen af Danske Vinavlere i 10 år.
Indtil videre ser det lovende ud. Kun en enkelt af de dyrkede sorter skuffer, imens de øvrige ranker står flot med masser af druer. I dag er det de grønne druer og dermed hvidvinen, der skal høstes. I næste uge gælder det i stedet de røde druer, som skal laves til rødvin og rosévin.

På vej mod rekord

Udstyret med spande og en saks går de frivillige i marken og begynder at plukke vindrueklaserne. Og der går ikke længe, inden vinbondens kone, Lena, er tilbage med den første spand og dermed årets først høstede druer. Spanden bliver vejet, og det noteres fra hvilke planter og hvilken række af planter, druerne er taget. 5,5 kilo er det blevet til. Det tegner godt.
“For det første høster vi 14 dage tidligere end normalt i år. Druerne er klar, og det har generelt været et rigtig godt år. Vi har haft en gennemsnitssommer frem til august, og september har været dejlig tør. Ikke mindst har vi været forskånet for svampeangreb. Så 2016 kunne meget vel gå hen og blive et rekord godt år,” fortæller Jean Becker.

Fra olie til vin

I sin erhvervsaktive karriere har Jean Becker været beskæftiget inden for oliehandel og innovation. Men han nyder sin nye tilværelse som pensionist og vinbonde. Og intet går til spilde her på de lokale vinmarker.
De druer, som må skæres fra, så rankerne ikke bliver for tunge, samler han ind og bruger til vindruegele, som sælges fra den lokale gårdhandel i slutningen af året. Samme sted sælger han selvfølgelig også sin vin. Og de lokale marker giver godt.
I runde tal kan man sige, at på den hektar land, som denne mark strækker sig over, er der plads til cirka 3.000 vinplanter. Én vinstok giver cirka ét kilo druer, og det resulterer i sidste ende i én flaske vin. Ved fuld udnyttelse giver en mark som denne altså op mod 3.000 flasker lokalt produceret vin.
“Jeg er nået til et punkt nu, hvor det ikke koster mig penge at dyrke min hobby, og det er selvfølgelig positivt. Men man bliver ikke rig af at dyrke vin i Danmark,” griner Jean Becker.
Til gengæld kommer der liflige dråber ud af anstrengelserne. Når alle druerne er plukket, bliver de først sorteret, så eventuelle dårlige druer kan kasseres. Derefter kommer druerne igennem en afstilkningsmaskine, hvorefter de knuses og saften trækkes ud. Derefter er saften klar til at blive hældt på kar, så den kan gære. Og først derefter mikses safterne til den endelige vin og hældes på flaske.
På lørdag går det løs med høsten på Furesødal ved Kongevejen.