Sildehaj på 70 kg landede i Hørsholm

Onsdag landede en 70,7 kilo stor sildehaj i køledisken hos Meny v/ købmand Dalgaard i Kongevejscenteret. Sildehajen, der har været to dage undervejs, er totalt fredet, fortæller afdelingsleder Kasper Birk Hansen.
“Den blev fanget ved Færøerne i mandags ved makrelfiskeri, hvor den er kommet med i nettet. Den er fredet og må ikke fiskes,” fortæller han til Ugebladet.

Kødet minder ikke om fisk

Sildehajen er uden hale, da halen blev solgt til en restaurant i København, der vil lave hajfinnesuppe, men sildehajen har den perfekte størrelse.
“Det her er en lille en, med en størrelsen på 70-80 kilo, så kødet er super lækkert. Hvis de vejer over 100 kilo, bliver det for sejt,” siger han.
Ifølge Kasper Birk Hansen, minder kødet dog ikke om fisk.
“Man skærer skindet af, så får man nogle fine bøffer, der minder lidt om lyst svinekød,” siger han.
Kasper Birk Hansen anslår, at der cirka vil komme 40 kilo kød ud af hajen, hvilket svarer til cirka 160 bøffer.
“Nu kommer den til at ligge i køledisken i et døgns tid, og så skærer vi den ud, og så vil den blive solgt som bøffer fredag og lørdag,” siger han.