Nyt bæredygtigt spisested åbner i Årets landsby

Der er nok ingen tvivl om, at regionsrådsformand Bent Hansen og hans følge bliver godt beværtet, når de 3. juni kommer til Feldballe for at overrække borgerne prisen som Årets landsby i Region Midtjylland.
Feldballe kan nemlig føje en ny og unik aktivitet til sin i forvejen brede palet, når en ny Restaurant Moment åbner fredag 29. april.
Og Restaurant Moment er mere end et madsted, hvor man kan smage grønne retter.
“Restaurant Moment skal være et møde- og inspirationssted, hvor vi sætter fokus på bæredygtighed og forsøger at tage ansvaret for alle dele af projektet: maden, drikkevarerne, inventaret, bygningen og omgivelserne,” siger Rikke Storm Overgaard, som er idékvinden bag restauranten og fremover skal være direktør for Restaurant Moment. Hun skal få spisestedet til at køre i samarbejde med to unge kokke bag gryder og pander.

Et græsrodsprojekt

Restaurant Moment ligger i udkanten af økolandsbyen Friland og kan ses fra Ebeltoftvej, når man kører fra Feldballe mod Ebeltoft.
Den er et ægte græsrodsprojekt, som er udtænkt og ført ud i livet af lokale frivillige med stærk inspiration fra de værdier, som har skabt Friland.
Således er bygningen opført af halmelementer med lerpuds indvendigt og kalkpuds udvendigt. Bygningen fungerer isoleringsmæssigt som et passivhus med minimale miljøbelastninger og med en stenovn som opvarmningssystem.
Sammen med bygningen opføres to drivhuse, som vandes ved recirkulation af forbrugsvand. Der bliver ikke udledt spildevand, som i stedet for at være affald recirkuleres til produktion af frugt og grøntsager.
“Bygningen og indretningen er gennemtænkt og helstøbt bæredygtigt, men både med æstetik og funktionalitet for øje,” siger Rikke Storm Overgaard, som har arbejdet med Restaurant Moment-projektet gennem næsten tre år.
Rikke Storm Overgaard er oprindelig uddannet geolog og har de sidste fire år boet på Friland med sin familie.

Råvarer i egen have

På Restaurant bliver der serveret grøn mad af overvejende lokal herkomst. Restauranten får plads til 52 gæster i hverdagsopstillingen, men om sommeren vil der også være mulighed for at sidde udenfor på en terrasse og blandt de tilhørende højbede, hvor der dyrkes råvarer til køkkenet i den spiselige have.
“Vi er en restaurant med retter uden kød og fisk. Men vi er ikke en “frelst” vegetarrestaurant. Vi skal være et inspirationssted, hvor alle kan komme og opleve god mad og drikkevarer, fremstillet af helt overvejende lokale råvarer. Det sker i en bæredygtig bygning, udsmykket af dygtige lokale kunstnere og med ressourceomtanke og genbrug tænkt ind i indretningen,” siger Rikke Storm Overgaard.