Restaurant Fugholm i Horsens er genåbnet med nye ejere

Martin Jørgensen og Thomas Søndergaard Christensen er de nye indehavere af Restaurant Fugholm i Horsens, der genåbner den 1. april og som hidtil vil have åbent torsdag, fredag og lørdag aften.
”Vi vil især bruge årstidens råvarer til at kreere en lækker gourmetoplevelse for mave og sjæl. Alt fra aftensmaden til smørrebrødet, frokosten og kringlen til kaffen er hjemmelavet. Om aftenen kan du vælge en 2 - 6 retters menu med gode råvarer som pighvar, stenbiderrogn, lam og et udvalg af Unika-ostene fra Arla. Kort og godt mad med smag og sjæl,” fortæller de to kokke.
Martin og Thomas mødte hinanden i sommeren 2000, da de begge startede på kokkeskolen i Silkeborg. Deres første år i lære var de begge et år i Skotland, hvor de arbejdede på Hilton Dunkeld House i det skotske højland. Makkerparret driver i forvejen også Restaurant Møllegården på Alrø, hvor de er i gang med deres tredje sæson.

Nyt: Frokost med højtbelagt smørrebrød

Som noget nyt åbner restauranten også for frokost fra tirsdag til fredag.
”Her serverer vi kun smørrebrød i den bedre ende. Det er ikke håndmadder, men højtbelagt gedigent håndværk, enkelt og klassisk, hvor alt er hjemmelavet lige fra rugbrødet til hønsesalaten,” fortæller Thomas, der bor i Sorring ved Silkeborg med sin kone og to piger.
Smørrebrødet vil også kunne bestilles som take away fra dag til dag.
Martin er fra Viborg, men er for nylig flyttet til Horsens med sin horsensianske kone og deres to små piger. Han har tidligere været kok på Hotel Danica i Horsens.
De to kokke har i et godt stykke tid ønsket at åbne restaurant i Horsens.
”Vi har længe ønsket at trække mod Horsens, og nu bød muligheden sig, da Restaurant Fugholm blev sat til salg.”
De nye indehavere overtog først restauranten i marts, men åbner altså allerede det nye Fugholm den 1. april.

Møder og konferencer i kælderen

Restauranten har plads til omkring 55 gæster – 30 i a la carte restauranten og 20-25 til mindre selskaber/dagsmøder i kælderen.
”Kælderlokalet henvender sig primært til virksomheder og forretningsfolk, som kan holde deres halve og hele dagsmøder samt små konferencer her. Vi har sørget for, at de har de værktøjer, de skal bruge. Både wi-fi, projektor og egne toiletfaciliteter.”

Vine fra hele verden

”Udover det store vinkort, hvor vi har vine fra hele verden og vil ramme et niveau, hvor alle har råd til at drikke et godt glas vin, vil der også især med henblik på frokosten være mulighed for at få 'en god kop øl' til sit smørrebrød,” fortæller Thomas.
Foruden de to kokke vil der i restauranten være en uddannet tjener og to elever. Om sommeren er Thomas i restauranten på Alrø, mens Martin tager sig af restauranten i Horsens. I vinterhalvåret vil begge kokke være at finde i køkkenet på Fugholm i gaden af sammen navn i Horsens.