Kongensbro Kro overtager forpagtning af Pøt Mølle

En ny forpagter til Pøt Mølle er nu fundet, fortæller distriktsleder Kim Bech Nielsen fra Frijsenborg og Christian Lund Andersen fra Kongensbro Kro.
Det sker efter at det forrige forpagterpar måtte opgive på grund af svigtende økonomi.
”Pøt Mølle” er et fantastisk sted med en helt enestående natur omkring sig, og da muligheden for en forpagtningsaftale opstod var det svært at sige nej! Den daglige drift af små kroer og spisesteder er en udfordring og ved at udnytte den erfaring, som jeg har haft som restauratør i 15 år og med 20 år i branchen, er det oplagt at optimere på driften igennem et tæt samarbejde. Begge steder vil fremstå med hver deres unikke profil og samdriften vil rette sig om de kunder, der ønsker at afholde selskaber i fantastiske omgivelser og med et helt enestående kulturhistorisk miljø.”

Vil lytte til kunderne

Nu driver Christian Lund Andersen tre fysiske spisesteder, nemlig Kongensbro Kro, Skovhuset i Fårvang og Pøt Mølle.
"Vi vil stadig køre tre forskellige koncepter med forskelligt personale hvert sted. Folk møder ikke lukkede døre på Pøt Mølle. Du vil altid kunne få en kop kaffe, eller en sodavand og vi vil holde selvfølgelig åbne ved specielle lejligheder, Mortens Aften, for eksempel. Vi afholder alle de selskaber der er booket og selvfølgelig flere til," siger han til FavrskovPosten.dk
"Nu vil jeg kigge på driften og bruge de synergieffekter der er ved at have tre steder. Bogføring og indkøb er de mest indlysende. Jeg er med i en indkøbsforening og alene det, tror jeg vil gøre en stor forskel."
Han er imponeret over standen af de historiske bygninger.
"Jeg var faktisk ikke klar over at det var så fin en butik, de tidligere forpagtere ser ud til at have gjort meget rigtigt. Pøt Mølle ligger helt fantastisk, men desværre ikke helt ud til vejen. Den er ikke så nem at finde for folk der ikke kender vejen."
Hvilke retter og hvordan konceptet skal skrues sammen, vil han endnu ikke helt afsløre, men et er klart:
"Jeg vil lytte til kunderne og lave et a la carte kort. Et traditionelt og et gourmet kort. Folk skal kunne få det de gerne vil spise på Pøt Mølle."

Den daglige drift af Pøt Mølle skal varetages af Emma Kathrine Hansen, som er uddannet som både kok og tjener. Hun har blandt andet deltaget på det danske Kokkelandshold og vundet sølvmedalje som tjener.
"Hun bliver ansigtet ud af til. Jeg vil selvfølgelig hjælpe til i opstarten og også være her flere dage om ugen. Lige nu skal der ansættes en kok og en kokkeelev til Pøt Mølle."

“Det har været helt afgørende for Frijsenborg, at alle bookede arrangementer står ved magt og at netop de kvaliteter som Kongensbro kro er kendt for, nu kan inddrages i et nyt og spændende samarbejde,” lyder det fra Frijsenborg.