21-årig i spidsen for Pøt Mølle

Hun er udlært som kok, og 18. februar er Emma Kathrine Hansen også udlært tjener med adskillige guldmedaljer vundet i blandt andet DM i Skills og regionsmesterskaber.
Fra 18. februar står tjeneren og kokken i spidsen for selskabsforretningen Pøt Mølle. Vi møder hende i den røde bygning med søen bagved en kold, klar februardag, hvor ænderne rapper og vandet plasker i bækken.
“Det bliver den helt store udfordring. Jeg har hele tiden stilet imod, at det skulle blive målet, men måske ikke før om fem-ti år. Da jeg fik chancen, var jeg helt klar,” siger Emma Kathrine Hansen, der er fra Herning, men snart flytter til Kjellerup, for at kunne være tæt på Pøt Mølle, hvor hun bliver daglig leder.
Senest vandt hun sammen med to kokke hovedpræmien på 35.000 kroner i konkurrencen Young Chef, hvor hun var tjeneren i teamet.
Hun er udlært fra Restaurant Svineriet og senest Nordisk Spisehus i Århus.

Kan lære af hinanden

"Emma er ung. Men hun har også bevist, at hun vil være i branchen. Hun har evnerne til det, derfor tror jeg på hende,” fortæller Christian Lund Andersen fra Kongensbro Kro, der for nylig har overtaget forpagtningen af Pøt Mølle.
Han mødte hende til et mad-arrangement i København, de blev venner på Facebook og da han pludselig fik forpagtningen af Pøt Mølle, stod det tindrende klart: Emma skulle have chancen.

“Emma er fra den nye generation, vi kan helt sikkert lære noget af hinanden. Jeg står bag hende med administration og kontorhold, og det kan hun så lære sideløbende,” siger Christian Lund Andersen, der har over 20 år i branchen bag sig.
Emma nikker.

“Der er jo en første gang for alt og det bliver spændende at prøve, smiler hun, mens hun ler højt.
Der skal ansættes både en kok og en kokkeelev, der også får Pøt Mølle som arbejdsplads.

Altid kaffe og kage

“Vi kigger på økonomien i forretningen i første omgang. Derfor laver vi Pøt Mølle om til en selskabsrestaurant og lejlighedsrestaurant. Vi holder selskaber og hvis du booker til seks eller ti personer, så åbner vi restauranten. Derudover holder vi åbent på udvalgte dage, næste gang er i påsken. Seks ud af syv dage, vil der være nogen her og du kan altid komme forbi og købe en kop kaffe og et stykke kage, men vi har ikke a la carte restaurant længere,” siger Christian Lund Andersen, der også vil satse på mad ud af huset, blandt andet til jagtselskaber.
“Er der lys, så er der også åbent,” indskyder Emma Kathrine Hansen.