Brødbagning af gamle kornsorter

“Bag og spis som man har gjort i 6000 år”, lyder det fra Dansk Landbrugsmuseum Gl. Estrup, der i vinterferien inviterer børn, forældre og bedsteforældre til at deltage i brødbagningen som i gamle dage. Melet er malet af gamle danske kornarter, og man kan være med til både at male mel, stampe smør og bage.

Dyrkning af de tidligste sorter

I Danmark har vi dyrket korn i 6000 år, og nogle af de allertidligste kornarter er man begyndt at dyrke igen.
“Fordi de er sunde og nærende og smager vidunderligt”, lyder det fra museumsformidler Karen Schacht.
Man vil også kunne se udvalgte fantastiske og finurlige museumsting, der har været brugt af bonden og madmor i arbejdet med korn og brød.

Kendte og sjældne kornsorter

Museets gæster kan være med til at male mel og ælte sit eget brød af korn. Man kan vælge mellem at bage brød med både kendte kornarter som hvede, byg, havre og rug, og gamle kornarter som enkorn, emmer og spelt, eller man kan vælge at bage jernalderbrød bagt på byg og med surdej. Der vil i fællesskab blive kærnet smør i stampekærnen, så de nybagte brød kan nydes som en del af museumsbesøget.
I begge weekender i ferien kan man købe helt korn, male det til mel på en gammel drejekværn og få en opskrift med hjem til bagning. Man kan også gå på opdagelse og gætte forskellige museumsting, der har været brugt af bondefamilien gennem tiden i arbejdet med korn, mel og brød.