Kun Bilkas p-plads havde været bedre

Det er langt fra tilfældigt, at det lige blev i Tilst, at kæden Bone's valgte at åbne restaurant nummer to i Aarhus.
Gennem flere år har andre mulige placeringer været oppe at vende, men vest for Aarhus har ejerne bag den danske restaurantkæde fundet det helt rigtige miks.
“Detailhandel og specialbutikker er i vækst i området, og man kan jo bare se på trafikken på Viborgvej for at konstatere, at der er gang i den,” siger Jan Laursen, der er direktør og medejer af Bone's Restauranter A/S, der har 22 restauranter i Danmark.
Ejeren lægger ikke skjul, at varehuset Bilka på Viborgvej har været afgørende for valget.
“Bilka er den store magnet. Kunne man bo på Bilkas parkeringsplads, så ville det være fantastisk. Vi har rigtige gode erfaringer fra Aalborg, hvor vi også ligger tæt ved varehuset. Det er jo fantastiske folkemængder, det kan flytte. Kan vi bare få en promille af dem, så er vi glade,” siger Jan Laursen.

Fastfood-naboer

Det skræmmer ikke direktøren, at der lige ved siden af netop er åbnet en Kentucky Fried Chicken (KFC) og over for ligger en McDonald's.
“Vi vidste, at der ville komme en KFC, da vi besluttede os for placeringen. Man kan jo godt være bange for kannibalisering, men vi ser sådan overordnet på det, at vi supplerer hinanden godt. Vi kan håbe, at området simpelthen bliver et sted, folk tager hen for at spise. Så vil vi alle sammen få noget ud af det,” siger Jan Laursen, der har store forhåbninger for den nye afdeling:
“Den næste skal være den bedste, så den får gas her,” siger han.
Og den nye, daglige leder af Bone's i Tilst, 30-årige Rasmus Bøgholm Olsen, er helt enig.
“Der er stort opland i Tilst med store villakvarterer, så der er både et stort kundegrundlag i nabolaget og masser af mennesker, der tager turen herud for at handle,” siger Rasmus Bøgholm Olsen, der selv tidligere har arbejdet som vært hos Bone's på Åboulevarden og nu har ansvaret for 60 primært deltidsansatte i Tilst.
“Alle er lige vigtige her, lige meget om du er opvasker eller restaurantchef. Vi gør meget ud af, at alle skal have det godt socialt, og derfor laver vi også tit ting sammen i fritiden,” siger den lokale chef.
Hos Bone's i midtbyen kommer der årligt cirka 135.000 gæster. Og i Tilst er målet for det første år at få besøg af 100.000 gæster.
“Det er det, der skal til, for at vi bliver lykkelige,” siger Jan Laursen.
Også næste år?
“Vi kan godt lide at vækste på alle placeringer,” siger Jan Laursen.
Det amerikansk inspirerede madsted har hovedsæde i Herning, og det skinner en smule igennem i udsmykningen i Tilst-restauranten.
En Herning Blue Fox-ishockeytrøje har sneget sig ind på væggen blandt tusindvis af genstande i den 830 kvadratmeter store bygning. Konceptet, som går igen i alle kædens restauranter er, at ejerne tager en tur til USA og fylder en trailer op med pynteting til væggene.
En aarhusiansk Bakken Bears-basketballtrøje er dog på tale til spisestedet i Tilst.