Aarhus deler ud af ungt madkoncept

I tordags holdt Food Maker, som hører til under Folkesundhed Aarhus, konference om, hvordan man kan gøre det hipt at lave sundt og nemt mad fra bunden til unge i alderskategorien 16 til 28 år.
Det er nemlig oftest svært at spise en sund og varieret kost, når man først er flyttet hjemmefra mors kødgryder, og selv skal sammensætte en kostplan, der både er sund og inspirerende.
I det seneste halvandet år har Food Maker-bevægelsen arbejdet på at omvende unge fra frysepizzaer og shawarmaer til orginalt, hjemmelavet mad. Og endda kreeret af de unge selv.
Derfor troppede flere interessegrupper og folkesundhedschefer for andre kommuner op på DOKK1 for at tage noter til, hvordan man kan få flere unge til at dyrke en sundere og mere holdbar madkultur.
”Vi ved fra undersøgelser, at de unge gerne vil have en anderledes madkultur. Og hvis de samtidigt netop er startet på en ny uddannelse, søger de også nye fællesskaber.
Derfor har vi skabt en platform, hvor mad skal være omdrejningspunktet i stedet for fester og alkohol, til at oprette nye fællesskaber,” siger chef for Folkesundhed Aarhus, Vibeke Brønnum.

Opbakning fra Nordea

Norden-fonden ser også et stort potentiale i Food Maker-bevægelsen. Derfor har fonden støttet den aarhusianske bevægelse med 11,5 millioner kroner. Det betyder, at de unge kan ansøge om midler til realiseringen af deres madidéer. Det har de unge iværksættere fra True Taco Crew gjort.
“Vi har fået midler til at lave en såkaldt cykel-madbod, hvor vi sælger to forskellige fuldvoksene tacos fra. De koster kun en flad tyver,” siger medejer af Cykel-madboden, som de kalder for Biketruck, Tobias Hemdorff på 21 år.
Sammen driver han True Taco Crew med kammeraten Sebastian Byrsting på 18 år. De tager ud til fester og events, hvor de langer den mexicanske specialitet ud til sultne mennesker.
Til konferencen har de unge mænd opstillet en lignende madbod, hvor de giver smagsprøver ud til de tilhørende.

Mad er kunst

Til konferencen er der også dukket nye potentielle samarbejdspartnere op. De vil være en del af fællesskabsbevægelsen, som, de siger, hersker i undergrunden i Aarhus.
Én af disse er arrangørene af Aarhus Art Convention (Kunst- og kulturfestival med fokus på streetart, der bliver afholdt på Godsbanen, red). De sigter efter at lave et samarbejde med Food Maker-bevægelsen.
”Vi spiser med øjne, og mad er kunst. Derfor er det oplagt, at vi laver et samarbejde, så Food Maker er repræsenteret til Aarhus Art Convention næste gang. Det er en win-win situation for begge parter,” siger Atle Stehouwer, der er ildsjæl i den frivillige kunst- og kulturfestival, Aarhus Art Convention, som hører til Aarhus Underground.

Mad som fællesskab

Chefen for Folkesundhed i Aarhus Kommune, Vibeke Brønnum, fortæller endvidere, at det er en vigtig kommunal opgave at få unge til at spise sundere. På den måde vil en aktiv indsats kunne forhindre livsstilssygdomme som hjertekar-sygdomme og diabetes. Men det skal ske via fællesskaber, så unge mennesker erstatter alkoholen med sund og nærende kost.
“Vi gør det her for at forebygge sygdomme, som kan opstå senere hen i livet. Derfor er det vigtigt, at vi får fat i de unge, så de kan få nogle gode vaner med sund mad, men også et sundt fællesskab omkring maden,” forklarer Vibeke Brønnum.
Hos True Taco Crew er fællesskabet også vigtigt.
“Vi har ikke en drøm om at være kokke, men vi brænder til gengæld for at lave mad, som kan skabe nye fællesskaber. Det sker hver gang, vi er ude med vores Biketruck. Folk køber en taco, spiser den ved vores bod og falder i snak med os eller andre kunder,” siger Sebastian Byrsting.