De københavnske køkkener kommer til Aarhus

Aarhus oplever i disse dage en stor interesse fra københavnske restauranter, som har fået øjnene op for byen.

Retour Steak, Grød, Madklubben, Tommi's Burger Joint, Grillen og Gorm's Pizza, for bare at nævne et par stykker.

Cofoco er også rygtet til byen, men efter restaurantens eget udsagn er det ikke noget, som er lige trapperne - dog holder man et vågent øje med byen.
Men hvad får restauranterne til at tage turen over Kattegat?

Lokalavisen har talt med nogle af de kæder, som er på vej til byen, om, hvad de ser af muligheder i Smilets By.

“Jeg tror, interessen har noget at gøre med den udvikling, Aarhus har været igennem i de senere år. Den gastronomiske fremgang har været enorm, og byen virker klar,” siger Anders Kjørup, der er administrerende direktør i Gorm's Pizza, og fortsætter:
“Samtidigt er der mange restauranter og kæder, som er klar til at udvide udover København, og der er Aarhus det næste naturlige skridt.”

Aarhus er oplagt

Gorm's Pizza har seks restauranter i København og to i Japan, og kæden, som har den karismatiske tv-kok Gorm Wiswehs navn, er på jagt efter lokaler i Aarhus.

“Byen er rigtig spændende, både kommercielt og kulinarisk, og Aarhus er klar til Gorm's Pizza. Økonomisk set ville det måske give bedre mening at udbrede os mere i København, men vi vil virkelig gerne længere ud,” forklarer Anders Kjørup.

“Vi ser klart, at der er et marked for os, og vi ser, at aarhusianerne er villige til at betale for gode råvarer og for at få kvaliteten i højsædet – og så hjælper det selvfølgelig også på beslutningen, at Gorm er vildt forelsket i alle aarhusianere,” tilføjer han.

Folkene bag Retour Steak, som har overtaget det nu hedengangne TGV's lokaler på Banegårdspladsen, har samme opfattelse af byen.

“Baggrunden for den østjyske satsning er vores oplevelse af, at folk i Aarhus er begyndt at gå mere ud at spise, ligesom det har været tilfældet i København de seneste år. Vi har to meget velfungerende Retour Steak-restauranter i København, og vi har kikket en del på Aarhus på det seneste. Vi føler, at vi kan bidrage til de mange rigtigt gode restauranter, der allerede er i Aarhus,” siger Jesper Marcussen, der er manden bag Retour Steak og yderligere en håndfuld restauranter i hovedstaden.

De nye er ingen trussel

Interessen fra de københavnske kæder er dog ikke noget, som de aarhusianske restauratører, Lokalavisen har talt med, frygter.

“Jeg synes, det bliver spændende, og der er mange af koncepterne, som er rigtig interessante. Vi er en by i kæmpe fremgang, og der er naturligvis flere svin, som gerne vil til truget,” siger indehaveren af Frederiksgade 42, Christian Bøjlund, med et grin og fortsætter:

“Jeg så gerne, at en af dem kom til at ligge i Frederiksgade. De er nogle stærke spillere, og det er jo fordi, de er skarpe og dygtige. Jeg synes jo bare det er fedt, at de kigger mod Aarhus, og vi kan helt sikkert lære noget af hinanden.”