Ny restaurant i Adelgade: »Jeg er aldrig tilfreds«

29-årig Thomas Leth kommer næppe til at brøle og kaste med køkkengrej, hvis noget går galt i køkkenet. Sådan er han ikke skruet sammen. Kok er han ikke desto mindre, og han har netop udlevet sin drøm og åbnet en restaurant i Skanderborg.

Restauranten hedder Leth Dining, og Thomas beskriver den som uformel og familievenlig.

»Det, vi kan tilbyde, er nordisk inspireret social dining med et asiatisk twist. Folk skal prøve det for at forstå konceptet. Mad, indretning og atmosfære er en helhed,« siger han.

Social Dining dækker i denne sammenhæng over, at restaurantens gæster får serveret en række småretter, der er egnet til at blive delt. Man kan vælge mellem otte og 13 småretter, eller serveringer, som det hedder sig.

13 småretter inklusive snacks, vinmenu samt »kaffe & sødt« koster 1150 kroner pr. snude.

Hvad får dig til at tro, at folk i Skanderborg vil betale så meget for at spise ude?

»Personligt tror jeg godt, at Skanderborg kan bære det. Hvis det var en mindre by, kunne jeg godt være i tvivl, men Skanderborg er en by i vækst. Jeg håber, at folk vil finde ud af, at de ikke behøver tage til Aarhus for at få en restaurant-oplevelse.«

Perfektionist

Indtil videre arbejder Thomas Leth og en enkelt tjener i restauranten, der kan besøges fra klokken 17 onsdag-lørdag. Ambitionerne er til mere, men Thomas Leth har valgt en blød opstart, der harmonerer godt med familielivet. Thomas er gift med 36-årige Anne, og parret har sammen to døtre, henholdsvis tre og et år.

Den nye restauratør beskriver sig som »nede på jorden og ydmyg,« og mens han muligvis ikke er så krasbørstig som andre køkkenchefer, deler han et karaktertræk, der kendetegner de fleste kokke, perfektionisme.

»Jeg mener altid, at tingene kan blive bedre. Jeg er aldrig tilfreds med det, vi laver, og det er også det, der holder mig i gang,« siger han.

Lærepenge

Thomas Leth har før drevet restaurant i Skanderborg Kommune. I 2020. Stedet hed Restaurant Leth Dining og var beliggende ved Skanderborg Golf Klub.

Restauranten eksisterede i blot fire måneder. I de måneder sov Thomas Leth tre timer om natten, og ellers arbejdede han, siger han. Thomas vil ikke gå i detaljer, men det virker tydeligt, at eventyret ikke endte lykkeligt.

»Folk tror, vi lukkede på grund af corona, men det var ikke derfor. Vi omsatte det, vi skulle for hele 2020 på tre måneder. Jeg er ked af, at vi måtte lukke, og vi smed også en halv million i det, men vi kunne ikke nå til enighed med golfklubbens bestyrelse om at fortsætte, og så endte det der,« siger han.

Nu prøver Thomas Leth igen. Et nyt sted, med andre mennesker involveret. Navnet Leth Dining skal tages ret bogstaveligt.

»Når jeg laver mad og menuer, laver jeg mad, jeg gerne selv vil spise. Det er ikke alle, der gør det, men det gør jeg.«

Thomas Leth er uddannet kok fra Vejlsøhus i Silkeborg.