Vinbaren, som sætter nye standarder for mad - byens nye in-sted for vinelskere
AU Vestergade er ikke gammel, selvom den ligger i en af byens ældste huse. Vinbaren, AU Vestergade, ligger i den ene ende af Restaurant AU, hvor du kan få forrygende god mad. De er så gode, at restauranten på kort tid er blevet en af de bedste i Aarhus.
Det, som vi ikke vidste, var, at maden i vinbaren var på et niveau, som sætter helt nye standarder for, hvordan mad på en vinbar kan smage. Overraskende. Maden var knivskarp og spækfyldt med smag.
Mæt til en rigtig god pris
Normalt koster det jo lidt at spise god mad. Sådan er det. Men det er overraskende, hvor meget du får for pengene på Vinbaren, AU Vestergade. Brødet er fra Unico i Højbjerg. Rugboller med hjemmekærnet smør. Vi gik direkte i brødfælden. Det var helt forrygende.
Sommelierens enestående måltid
En vadehavsøsters, to enestående serveringer med muslinger og kylling plus tre unikke oste fra ostebordet og fire unikke vine. Prisen for det hele, inklusiv vin var 333 kroner.
Østers på en vinbar er næsten et must. Her en naturel-udgave fra Vadehavet med skum og en sød tang. Sådan. Lækker smag, og det var lige før, jeg bestilte et dusin af dem.
En slags nordisk Fish ‘n Chips, hvor chipsene er skiftet ud med små øllebrødskugler med bakskuld, en remoulade lavet på syltede østers, grov sennep og fermenterede grøntsager var en appetizer. Fisken var pighvar.
Som en del af menuen kom der Limfjordsmuslinger dampet på lokal æblejuice, lidt Læsøhummer, fløde, Vesterhavsost, og som gennemført gimmick kom der varmt og letbrændt snobrød, på en spitze-opskrift. Hold nu kaje, hvor var det godt.
Kyllingen kom fra Vejle og havde haft det godt. Den var med svampepuré med morkler, judasøre og korn og en hønseglace fra en seriøs kraftig skysauce. Både bryst, lår og lever var brugt her. Thumbs up.
Dansk high-end oste
Vælg tre oste fra Arla Unika er konceptet på menuen til de 333 kroner. Det er kun Unikas oste, som kan fås. Det er fint. Og især fordi flere af ostene ikke kan købes i handlen, men kun serveres på restauranterne. Der var smørristet rugbrød og syltede tyttebær. En sikker servering. Det tæller klart op. Der var to forskellige glas vin til ostene, som var med i prisen. Så vi fik faktisk fem glas vin med i menuen.
Lidt fra den mere typiske vinbar
Det ligger næsten i vinbar-dna'et, at der skal være noget charcuterie på menukortet. Det ser vi alt for ofte, men ikke nok med det, kvaliteten er laveste fællesnævner. Igen, overrasker det positivt her.
Charcuterie valgt med omhu kostede 111 kroner. Nørre Søby Slagteren har med omhu leveret pølserne. De var gode og spændende, men servering stod slet ikke mål med de andre retter. Dansk produceret, men smagen var sydlandsk. Surkål, fermenterede agurker og grov sennep var tilbehøret. Prisen var til gengæld lav i forhold til, hvad vi fik.
Nu er det jo en vinbar, så de fleste forventer at få god vin, men også at der er et anstændigt udvalg af vin. Og ja, der var meget vin - og langt det meste vin sælges på glas. Sådan. God stil - og mere af det. De skifter menu og vine hver dag.
Gamle lokaler i nye forklædninger
Et helt fantastisk lokale. Den gamle bygning kommer til sin ret. Køkkenet er åbent og bag store glaspartier står kokkene og anretter maden. Reservationer samt bestillinger skrives på glasset. Sjovt, og det giver variation og liv i rummet.
Må vi be’ om en regning
Det måtte vi gerne. Vores mad kostede 333 kroner for “Sommelierens enestående måltid” inklusiv fire glas vin. Det er det bedste value for money, jeg har fået i umådelig lang tid. Hold da op, hvor fik vi meget for pengene. Betjeningen var sjælden god. Smilende, god til vin, og god til at spørge ind til vores præferencer.
Fuldt hus herfra, til vinbaren AU
Det er intet mindre end en drøm af en vinbar. AU Vestergade har fornyet scenen for vinbarer i Aarhus. Det skyldes i høj grad det helt forrygende gode mad. Maden i sig selv er bedre end byens bedste restauranter. Det er flot, og til den pris virker det næsten uvirkeligt.
Vi giver ikke stjerner til restauranter og vinbarer. Men hvis vi nu gjorde, så ville jeg uden at ryste på hånden give Vinbaren AU Vestergade fuldt hus. Det er kun fortjent. Problemet for tiden er, at der ofte er fuldt hus, men heldigvis er der mange pladser, og der er en hyggelig gårdhave. Hvor er vi mange, som har savnet et sted som vinbaren her, hvor det er mad fra øverste hylde og tilpasset vinen. Det fås ikke billigere på det her niveau.