Norddjurs får sin egen smag

Gastronomi Der er pres på køkkener landet over i disse dage. Landets mest innovative kokke er i fuld gang med at finde nye kombinationer og frembringe en original smag på råvarer fra det nordlige Djursland. Det sker som led i den store høstfest, der skal fejres flere steder i Norddjurs Kommune lørdag 12. august. Målet er at skabe nogle signaturretter, som er helt unikke for Norddjurs, og som kan komme på menukortet på Det Grønne Museum, Gl. Estrup, og i madkurvene til de fester, der skal holdes i forsamlingshuse med videre. Den landskendte gastronom Per Mandrup leder projektet sammen med udvalgte kokke fra kokkelandsholdet og de sidste ti års vindere af ’Årets kok’. Mandrup har fundet frem til, hvilke råvarer der skal indgå i retterne sammen med museumsinspektør og madhistoriker Bettina Buhl. “Vi prøver at tage afsæt i historien og de lokale forhold og dermed finde noget, som ikke findes andre steder. Noget helt unikt”, fortæller Per Mandrup.srj