Økologisk gårdbutik åbner i Nord

Med mere end 25 års erfaring som økolog blev 53-årige Kim Qvist, der er direktør for Topkærgaard, enig med sig selv om, at han var ved at have den erfaring og viden, der skulle til for at realisere en gårdbutik. Han gjorde op med sig selv, at det var nu eller aldrig, og sammen med sin familie, har han nu åbnet den økologiske gårdbutik på Topkærvej 3 i Aarhus Nord.
”Den butik vi har åbnet, er en gårdbutik, og det er måske endda lidt misvisende, fordi reelt set, med det antal varer, vi får ind, så det faktisk et økologisk supermarked. Vi kommer op på 2000 varenumre, så der vil jo være det sortiment, som du vil møde i ethvert supermarked,” siger Kim.
Han fortæller, at et fuldt varesortiment er nødvendigt, så folk ikke skal køre flere forskellige steder for at handle ind.
”Hvis man vil have et supermarked, hvor man vil have kunder til at køre efter det, selvom der kun er syv kilometer fra Aarhus centrum, så er der også nødt til at være det fulde sortiment, så man skal ikke til slagteren, bageren og hen i det andet supermarked. Man kan få det hele hos os,” siger han og fortsætter:
”Derfor opererer vi også med syv ugentlige åbningsdage. Så der er fornuftige åbningstider, stort sortiment og masser af kvalitetsfødevarer,” lyder det fra ham.

Økologi og biodynamisk

Kim understreger, at man på gårdbutikken kun vil finde rene varer.
”Butikken er kendetegnede ved, at der kun er økologiske og biodynamiske produkter. Så der er en sikkerhed for, at når man kommer hos os, så er det den rene butik,” siger han.
Kim som også er bestyrelsesmedlem i Økologisk landforening fortæller, at han siden 1990 har fulgt økologien, og derfor i dag ser gode betingelser for en økologisk gårdbutik.
”Økologien har aldrig haft bedre betingelser, end den har lige nu. Det betyder rent faktisk, at der er et marked, der efterspørger økologiske produkter, fordi man vil naturen, og ikke vil have pesticider og kemi,” siger han og fortsætter:
”Kald mig bare naiv, men jeg har en tyrkertro på, at der er 8-10 procent i Aarhus, der vil det her, og jeg siger gerne ja til, at de kommer herud og handler. Jeg skal nok få plads til dem på parkeringspladsen,” understreger Kim.

Lokale producenter

Men at varerne er økologiske, er ikke det eneste, som er vigtigt. De skal ifølge Kim også være lokale.
”Vi tager de bedste producenter i Danmark, og i særdeleshed de bedste i Østjylland. Så det er lokal økologi, alt hvad den kan trække,” siger han.
”Jo mere lokalt, jo mere kan vi undgå at have for store transportomkostninger, da det jo er en belastning for jorden. Betyder det så, at man ikke kan få appelsiner her, nej, men vi vil prøve at begrænse det og lære danskerne at spise årstidens produkter. Det er langt bedre for naturen og for danskernes egen sundhed,” lyder det fra den økologiske landmand, der glæder sig til at byde folk velkommen på gården.