Konksnegle fra Hundested til Noma

FISKERI Et nyt eksporteventyr er under opsejling i Hundested, hvor fiskere satser på at fange flere af de såkaldte konksnegle, da kvoterne er strammet for en stribe fiskearter.
En af sneglefiskerne er Max Christensen, der har rykket sin kutter fra Gilleleje, skriver Ugeposten, Gribskov.
Max Christensens kutter ligger til dagligt i Hundested Havn. Og han har taget konsekvensen af de faldende kvoter. Har forsøgt at tænke ud af boksen, så han ikke bliver endnu en i den endeløse række af fiskere, der må parkere fiskenettet permanent på land.
Løsningen blev at fange de store havsnegle, konksneglen. Herhjemme er sneglene ikke så efterspurgte endnu, men i Kina er de en regulær delikatesse. Virksomheden Nordisk Krabbe Kompagni i Lemvig meldte tidligere på året ud, at man forventede, at konksneglen blev det næste store danske eksporteventyr for den danske fiskeindustri.
“Der er ikke særlig mange fiskere tilbage, og jeg har svært ved at se, at kommer flere til. For mig var det det her eller at lukke. I hvert fald på sigt. Nogle er stadig optimistiske, men de seneste år har det hele tikket baglæns. Mine udgifter er steget, fordi vi har skullet leje kvoter - og indtægterne har været det samme. Så indtægter og udgifter rammer hinanden. Så jeg måtte finde et alternativ, hvis ikke jeg skulle dreje nøglen om,” siger Max Christensen, der også lige har solgt konksnegle til den nye Noma-restaurant, der snart slår dørene op.
Og her var indehaver René Redzepi så begejstret, at han torsdag skrev til sine 548.000 følgere på det sociale medie Instagram:
“Hav-snegle, der er mange af dem, men i de nordiske lande har vi ikke spist dem i lang tid. Det er på tide at ændre det.”
Max Christensen er da også optimistisk for fremtiden.
“Jeg har i flere år sagt, at vi skulle gøre det her. Rødspætteprisen er i knæ og har været det i seks år. Man kan heller ikke fange torsk, fordi man skal leje kvoterne. Det her er et fremragende eksempel på, at man kan lave noget andet,” siger han og fortsætter:
“Hvis jeg skal leje en kvote, betaler jeg en jyde 4,5 kr. pr. kg. jeg fanger. Og hvis jeg så får 12-15 kroner pr. kg., så kommer jeg ikke til at tjene noget. Den eneste, der tjener på det, er en eller anden tyk jyde, der sidder med benene oppe på bordet. Så jeg kan lige så godt fiske snegle, hvor jeg får ni kroner pr. kg. - og hvor der ikke er nogen regler. Så jeg kan hive lige så mange snegle op, som jeg vil.”
Han håber, at flere fiskere får øjnene op for konksneglene, da salgsindtægterne endnu bliver holdt nede af fryseomkostningerne, fordi der skal fyldes en container, inden sneglene sendes af sted: "Hvis vi kunne sende en container af sted hver fjerde dag, ville det være perfekt. Men fordi vi kun er tre både herhjemme, går der noget tid, før vi har fyldt en tyve tons container. Det ville hæve prisen. Så lad os håbe, der er nogle flere, der ser lyset."
KILDE: Ugeposten