Undskyld, der er en orm i maden
Tre ernærings- og sundhedsstuderende udfordrede smagsløgene på Sølund Musik Festival med melorme, insekter og ristede græshopper
Frysetørrede melorme, ristede græshopper med sesamfrø og brownies bagt med mel af knuste insekter.
Hvis du får gåsehud bare ved tanken, så lad det være afsløret med det samme, at det alt sammen faktisk smager godt.
Ikke desto mindre var det op ad bakke for de tre studerende på ernæring og sundhedsuddannelsen, Lasse Schwartz, My Bach og Mette Dehn, da de fra deres bod på Sølund Musik Festival forsøgte at få festivalgæsterne til at teste deres smagsløg.
De tre har som en del af deres studie startet projektet En Smagssag op for at formidle nye og anderledes smagsoplevelser til udviklingshæmmede.
“Vi forsøger at sætte fokus på smagsoplevelsen for at lære udviklingshæmmede noget om at spise sundt,” forklarer Lasse Schwartz.
Sammen med sine to medstuderende har han gennem foråret besøgt en række bosteder, hvor de har givet de udviklingshæmmede mulighed for at se, føle, dufte og smage på smagsprøver, hvor der er blevet leget med forskellige smage og råvarer - blandt andet insekter, melorme og græshopper. Det er samme koncept, de tre har med til Sølund.
Legende tilgang
“I stedet for løftede pegefingre er vores tilgang mere legende,” siger Lasse, mens han finder en duftpen frem og rækker den ud til en af de besøgende ved boden.
Pennen dufter af lavendel og giver anledning til en snak om, hvorvidt den velduftende plante nu også kan spises eller ej. Det kan den godt.
På boden står også en skål med fristende jelly beans.
“Prøv at holde dig for næsen og tag så en i munden. Så kan du kun smage, at det er sødt. Når du så slipper næsen, så folder smagen sig ud,” fortæller Lasse.
Han forklarer, at munden kun kan smage de fem grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og det, man kalder umami, mens aromastofferne i maden sanses gennem duftceller i næsen. Derfor oplever vi ikke smagen rigtigt, når vi holder os for næsen.
Lever 14 år kortere i snit
”Generelt har udviklingshæmmede store sundhedsproblemer og lever i gennemsnitligt 14 år kortere end gennemsnittet,” fortæller Lasse om baggrunden for projektet.
“Det er derfor, det interesserer os at finde ud af, om vi kan vær med til at påvirke dem til en sundere livsstil gennem smagsoplevelser.”
Projektet En Smagssag gennemføres i samarbejde med Landsforeningen LEV og forsknings- og formidlingscenteret Smag for Livet.