Mesterkokken og lærlingene skabte mad- og livsglæde

“Vi skal have noget farve på. Brug noget af den her; den hedder 'jomfru i det grønne'. Så lægger I bare nogle af dem henover.”
Den gamle mesterkok Søren Gericke har bestemt ikke glemt, hvordan man uddelegerer og instruerer i et køkken, så smag og effektivitet kommer til at hænge perfekt sammen, og lige nu er han ved at videregive sine praktiske erfaringer til en stor gruppe elever fra Kattegatskolen i Grenaa. Sammen har de fået det store køkken på Plejecenter Fuglsanggården til at dufte af alverdens mundvandsdryppende retter, der har det til fælles, at de forsøger at binde nyt og gammelt sammen.
Anledningen for middagen er således Fuglsanggårdens 50 års jubilæum, og det markerer samtidig kulminationen på et gastronomi-projekt, som plejecentret det seneste år har kørt med Kattegatskolen. 'Mad på tværs af generationer' er et forsøg på at bruge gastronomien til at binde unge og ældre sammen, forklarer plejecenterleder Helle Thomsen.
“En af vores grundtanker på Fuglsanggården er, at vi gerne vil inkludere både børn, dyr og planter i vores projekter, fordi vi tror på, at det giver livsglæde og livskvalitet for vores beboere. I løbet af det år projektet har kørt, har der jo været mange inddraget i madlavningen, og det har givet noget viden, som kan gives videre. Det har været en stor succes,” siger Helle Thomsen.

Poetisk madlavning

Ude i køkkenet er Søren Gericke også særdeles imponeret over, hvad eleverne har formået at frembringe på kort tid.
“Vi har lavet 21 retter! Og det er jo ikke mig, men de unge mennesker der bare er gået til den. De har svitset svampe og bagt og lavet mos og dressinger og marinader, og de har plukket krydderurter fra haven. Når man laver mad, så får man resultater i en fart, og jeg tror, de unge er trætte af teorier. Her er det praksis, og de udfører et håndværk. Det giver liv, og det giver glæde, og det er lige før, vi skaber store eventyr gennem madlavningen. Det er nærmest poesi, og det er jo smukt, at de står her og laver mad til den ældre generation,” fabulerer Søren Gericke.
Mesterkokkens besøg på Fuglssanggården fik i øvrigt et varigt minde. Kattegatskolen har i forbindelse med projektet foræret Fuglsanggården to højbede, hvor køkkenpersonalet fremover kan høste krydderurter. De to bede blev naturligvis døbt henholdsvis 'Søren' og 'Gericke'.