Gangsterbryggeren fra Auning

I den lille by Auning på Djursland, blandt små 3.000 indbyggere, her bor Jonas Jacobsen.
Udover, at Jonas er en super hyggelig fyr med begge ben solidt plantet i den jyske muld, er han tidligere skandinavisk mester i håndbryg, og så er han også direktør og brygger i Syndikatet. Under dette navn producerer han den ene vilde og enestående øl efter den anden, alt i samarbejde med hans syv andre kumpaner.
Det var da også svært for os i TTØ - Tid Til Øl at vælge hvilken øl, der skulle smages og anmeldes i denne måneds ølklumme, men efter lidt research og en del savlen, faldt valget på et af organisationens nyeste medlemmer.
Så velkommen til og hyg med, mens vi anmelder ikke mindre end et brag af en spændende og ganske unik stout.
Barristaen, bliver denne utrolig flotte og velsmagende sorte væske kaldt. En sort og lækker stout fyldt med frisk, tør og ristet kaffearoma og en fantastisk smag.
For trods de mange spændende øl, fremstillet under navnet Syndikatet, har Jonas længe haft en drøm om at lave en sort øl med kaffe.
Ønsket var at fremstille en behagelig stout med kaffe uden ekstreme afstikkere. En balanceret øl, man har lyst til at drikke flere af og ikke ødelægger ens smagspalette. Alt andet end smagen af dårlig kontor-kaffe fra dagen før, der stille og rolig er kogt ind til en brun bitter suppeterning.
Så Jonas fandt sin gamle espressomaskine frem fra skabet og gik straks i gang med at smagsteste alverdens former for kvalitetskaffe, alt for at finde lige præcis de smags- og aroma-profiler, som skulle passe ind i hans øl. Efter adskillige små kopper god kaffe og helt sikkert lidt dårlig mave, stod det klart: Valget blev en espressoblend ved navn Absolut Guld fra absolutkaffe.dk.
En kaffe med en lav bitterhed og en fyldig og krydret smag.
Denne kaffeblanding var ideel til en klassisk italiensk espresso, hvor aromaen virkelig er vigtig og fremtrædende, men nu også her, hvor den giver nogle helt fantastiske fremtrædende ristede chokoladenoter til den gode og velbalancerede stout.
Øllen har en smuk fremtoning og ligner skam også en forvokset kop mokka, med sin næsten sorte farve og det fine, cremede, espressofarvede skum.
Dejlig og behagelig brændt og fyldig smag med masser af noter fra den gode kaffe.
I smagen registreres også en tilpas sødme, som hovedsageligt kommer fra brugen af laktose/mælkesukker, hvilket giver øllet en fyldig, men cremet letdrikkelighed, som for alvor rykker øllen fra at være en kaffestout til en cappuccino stout. Eftersmagen er lang og med en godt afstemt bitterhed.
Utrolig lækker letdrikkelig stout, som med sin alkoholstyrke kan virke en smule farlig i længden, da de 8 % ikke føles, før flasken er tom.
Det er øl og kaffe i en smuk forening - enhver ølentusiasts yndlingskaffe.
Folkene bag syndikatet kalder sig spøgefuldt for gangsterbryggere, hvilket henviser til deres status, som kontraktbryggere eller fantombryggere, altså et bryghus uden fysisk bryggeri.
Så i stedet for selv at eje et brygværk, lejer de sig ind ved andre bryghuse, som har ledig kapacitet, hvilket de sidste par år oftest har været ved de særdeles kyndige folk hos Randers Bryghus. Øverst i organisationens hierarki finder vi Jonas Jacobsen, som man skulle tro siddende mageligt tilbagelænet i en god lænestol med en kat på armlænet, som var han en italiensk Don Vito Corleone. Herfra styrer han retningen for sit imperium, men han er nu også involveret i alle de andre dele af det at brygge godt øl, alt fra bryg til salg. Men det skruppelløse syndikat forsøger med alle midler at ramme ind til sagesløse ølentusiasters hjerter – stakler hvis eneste synd er at holde af godt mørkt øl.
Og det virker. Særligt når der anvendes så luskede tricks som at udnytte folks svaghed for dejlig friskbrygget kaffe, kombineret med en kraftig mørk øl. Baristaen, såvel som de andre øl i bryggeriets sortiment, tager alle navn efter en af karaktererne i det farverige persongalleri – agenten, direktøren, håndlangeren, journalisten osv. Denne måde at fremstille øllene som arketyper i et fiktivt univers gør dem let genkendelige på markedet og bygger konstant videre på universet og historien, som udgør rygraden i Syndikatet.
Tid Til Øl byder den unge og smukke bartender/barista velkommen, og håber vi atter engang får lov til at stifte bekendtskab med hende og hendes yderst karakterfyldte øl familie.