Et velskabt hjertebarn

Rys første gastropub åbnede for fuld skraldebang.

Allerede da Thomas Poulsen kort før jul overtog Hotel Ry luftede han planerne om en Gastropub på hotellet, et projekt, der i særlig grad har stået hans hjerte nær, og skal man dømme efter interessen på Facebook for den nye Gastropub, så er det en ide, der går rent ind hos Ry-borgerne.

Og for Thomas selv er hjertebarnet da også blevet sundt og velskabt, og ligesom han ønskede det.

“Jo, jeg er rigtig glad. Det er blevet præcis, som jeg gerne ville have det. Jeg ville gerne skabe et alternativ til Armbolten. Ikke for at konkurrere for den er fin og hyggelig, men for at give flere tilbud til flk her omkring. Det er to helt forskellige koncepter,” forklarer Thomas.

“Vi starter stille og roligt ud med burgere og Fish'n'Chips, forskellige salater og spareribs. Maden er britisk inspireret, og der kommer mere på menukortet hen ad vejen. Blandt andet pie, englændernes sjove toast med pomfritter og så selvfølgelig sunday roast, men lige nu er vi lidt presset på det hele, fordi byggeriet ikke er helt færdigt,” fortæller Thomas og henviser til det nye indgangsparti og renoveringen af de sidste værelser.
“Går alt efter planen, så skulle alt være klar engang i juni. Første sal er færdig, men vi kæmper stadig med anden sal,” fortæller hotelchefen fornøjet. Livet med håndværkere har nemlig lært ham en ting: at deadlines er til for at blive overskredet.

“Så vi suser ind og ud imellem håndværkerne lidt endnu og steger bøffer samtidig,” griner han.

Da håndværkerne gik i gang med byggeriet, blev en kælder under pubben afsløret.

“Det var lidt af et scoop. Vi havde godt hørt, der var en kælder, men ingen vidste, hvor stor den var. Det viste sig at være en krybekælder på 15 kvadratmeter, der havde hørt til en butik, der lå her på grunden i gamle dage. Ved at kigger lidt i nogle gamle historiebøger fandt vi ud af, at der i sin tid var blevet solgt tøj lavet af fangerne i Horsens statsfængsel i den butik,” fortæller Thomas.

Nu er krybekælderen blevet en high-end vinkælder med glasloft, så man kan kigge ned i den oppe fra gastropubben. Med et tryk fra bartenderen åbner trappen op fra gulvet, og så kan man komme i kælderen til de dyre dråber.

Foruden Hotel Ry driver Thomas også Tulstrup Kro.

“Det går rigtig godt med kroen, den kører videre i samme ånd. Det er nogle dygtige folk, der er på der, og de har sat deres eget præg på tingene, og det er bestemt ikke dårligt,” fortæller han stolt.

Selv er han på begge stedet og det betyder arbejdsdage i den tunge ende.

“Jeg er så meget hjemmefra nu, at hunden er begyndt at gø af mig. Det er en udfordring, men jeg kan godt lide udfordringer. Det er dog svært at få døgnets timer til at række, og det betyder nogle gange arbejdsdage på 18-20 timer. Men så er det også kun syv dage om ugen,” griner han.