Verdensklasse KÖD

Köd åbnede i deres nye lokaler på Åboulevarden den 7. september og forlod dermed de kendt rammer i skolegade. Succesen oversteg kapaciteten i de gamle lokaler, og derfor slog ejerne til, da muligheden bød sig for at ombygge og åbne i endnu større lokaler på Åboulevarden.

‘Maskinrummet’ er et åbent miljø

De nye lokaler er mere åbne end de gamle. Man fornemmer stemningen i lokalet i langt højere grad end tidligere. Indretningen er rå og stilfuldt, med mange lækre detaljer og finesser. ‘Maskinrummet' er et åbent miljø, hvilket er blevet en populær gimmick på flere finere restauranter, således gæsterne kan få en fornemmelse af, hvordan maden bliver tilberedt, og hvordan arbejdet i køkkenet foregår.

Forretterne

Forretterne var vi ret beslutsomme omkring. Vi bestilte tatar og carpaccio. Begge retter var tilberedt af dansk oksemørbrad.

Råt kød… Ja tak!

Tataren (95,- kr.) var rørt med urter og kapers med sprøde jordskokkechips, frisée salat samt ærteskud på toppen. Dertil var der hjemmelavet estragon-creme samt lidt revet peberrod til selv-dosering, hvis man ønskede at spice tataren lidt op.
Den smagte som jeg håbede og forventede. Garnituren var afstemt og tog ikke fokus fra kødet, men supplementerede på fineste vis. Som forret var mængden meget passende, og dertil fungerede det rigtig godt med peberroden – snedigt af kokkene at holde den intense peberrod for sig, så de sarte kan lade det ligge, de modige kan give den gas.

New York Strip, et sikkert valg

Aftenens valg af hovedret var dog mere udfordrende. Efter længere tids overvejelse faldt valget på en New York Strip (315,- kr.) fra det amerikanske Greater Omaha kvæg, som er kornfodret. I USA må der fodres anderledes end de fleste andre lande, blandt andet med langt mere majs, hvilket giver kødet mere sødme. Kødet smagte fremragende.

Australsk Wagyu, så bliver det ikke bedre

Aftenens anden hovedret blev et stykke australsk Wagyu sirloin (595,- kr.). Wagyu tilsvarer det måske mere kendte Kobe kød fra Japan. Betegnelsen ‘kobe kød' er dog kun tilladt at bruge, hvis kødet kommer fra Japan.
Dette helt fantastiske stykke kød, blev serveret ovenpå en gulerodspuré. Kødet blev tilberedt medium rare, da det ikke tåler, at blive stegt for hårdt – så er man ikke til rødt kød, skal man holde sig fra dette valg. Kødet i sig selv var en oplevelse. Det var enormt mørt og samtidig med masser af kraft og smag.

Side orders på 1. klasse

Aftenens side orders bestod af; smørsauterede svampe med persille og havsalt (40,- kr.), grønkål med granatæble, citron og valnødder (40,- kr.), cherrytomater med basilikum og mozzarella (40,- kr.) og sidst men ikke mindst steak fries med vesterhavsost og urter (45,- kr.).
Jeg må erkende, at jeg er imponeret over Köd's side orders. De er perfekt tilberedte og afstemte uden på nogen måde at være for ‘greezy', som man ellers nogle gange oplever. De komplimenterede bøfferne rigtig godt og især de smørsauterede svampe fungerede rigtig godt.

Må man drikke saucen fra skålen?

Ingen god bøf uden en god sauce! Aftenens valgt faldt på klassisk bearnaise til wagyu'en og portvinsglace til Strip'en. Især portvinsglacen var uimodståeligt, med sin gennemtrængende kraft.

Value for money på Köd

Det er ingen hemmelighed, at Köd er én af mine absolutte favorit restauranter i Aarhus, hvis lysten er til et mørt, saftigt og lækkert stykke kød. Det meste sad lige i skabet og var en gennemført oplevelse. På Köd får du en uovertruffen oplevelse i kødets tegn, serveret og tilberedt til perfektion.
Tjenerne er dygtige og udviser stor faglighed, hvilket gjorde oplevelsen endnu bedre. Vores turde komme med sine egne klare anbefalinger af både vin og kød, uden på nogen måde at ‘dække' sig under de klassiske “det er en smagssag”, stor cadeau til hende.
Uanset valg på menukortet får du rigtig meget value for money på Köd. Det er klart et af de bedste steak steder i Aarhus.