Jerseykøerne leverer mælken til gårdmejeriet

“Vi ville gerne koble mere på landbruget, og det var jo oplagt at bruge vores egen råvare fra gården. Det blev til hjemmelavet is af mælk fra vores jerseykøer,”
Havdal Gårdmejeri ved Søften startede i år, og ved Familiemessen kan man møde Mette Mikkelsen med søde lækkerier lavet af mælken fra familiens gård, hvor hun som uddannet driftsleder hjælper sin far Jørn Mikkelsen med landbruget. Smagen på isene er lutter gode sager, blandt andet vanille, jordbær, chokolade og lakrids. Der er hverken farvestoffer eller andre tilsætningsstoffer i isen. Opskriften har hun fået af en en bekendt, der har sit eget ismejeri.
“Men vores is er speciel ved, at den er lavet på jerseymælk, der indeholder meget fedt og har en høj proteinprocent.”
Mette Mikkelsen gør opmærksom på, at smagen kan variere lidt efter årstiden, det vil sige sammensætningen af køernes foder.

Nok at gøre

Havdal Gårdmejeri i år, og Mette Mikkelsen har haft nok at gøre siden starten. Mange forbipasserende kigger ind, der kommer bestillinger på is til større arrangementer, nogle henvender sig for at få hende ud, og der kommer grupper og skoleklasser på besøg.
Der er åbent i gårdbutikken fredag og lørdag eftermiddag.
“Nogle gange er der kunder, der også gerne vil se landbruget.”
Ud over den hjemmelavede is, vil der senere blive salg af frisk pasteuriseret mælk fra en automat. Mette Mikkelsen regner med, at man inden udgangen af i år vil kunne tappe en liter mælk i plastikflaske med skruelåg lige til sætte i køleskabet derhjemme.