Flydende øko-vitaminer til Viby-borgerne

Med mindre end et døgn til åbning var der travlhed i den nye 'Dao Juice & Kaffe' på Ormslevvej 25 i Viby, da Lokalavisen Aarhus var på besøg i fredags.
Alligevel fandt makkerparret bag caféen tid til at tage et lille hvil for at fortælle om deres nye forretning, som er bygget op om juice, smoothies og kaffe - alt sammen økologisk.
“Jeg går selv meget op i sundhed, fra træning og yoga, til holistisk sundhed, til mad og økologi,” begynder Tobias Wisler, der er manden bag caféens drikkevarer.
“Juice og smoothies er en god måde at få sine vitaminer. Jeg føler selv, at jeg kan mærke forskel, hvis ikke jeg har fået min juice,” fortsætter han.
Men derfra og til at springe ud som selvstændig med egen café, er der immervæk et stykke vej. Og så alligevel lå det faktisk ret meget til højrebenet.
“Jeg er en igangsætter, og siden jeg var lille, har jeg sagt, at jeg skulle have mit eget. Jeg har da også en masse erfaring som cocktailbartender inde i byen, hvor jeg har været med til at starte flere barer op. Men jeg drikker kun selv ganske lidt alkohol og er desuden udpræget a-menneske, så jeg vil gerne tidligt i seng og tidligt op,” forklarer Tobias Wisler, som altså derfor har kastet sig over at mikse juice og smoothies fremfor drinks.
“Det handler om at kombinere smage - og jeg sammensætter jo gerne ni forskellige ting,” siger iværksætteren.
Da først idéen om en café var født i Tobias Wislers hoved, var det bare at få kammeraten gennem 20 år, René Mouritsen, med på vognen. Og det gik egentlig ret nemt.

Kammerater bag caféen

“Jeg har jo smagt både hans drinks og juice, og jeg ved, at han har været med til at bygge barer op, så han har noget ekspertise, som jeg stoler på. Jeg ved også, at han er effektiv, så folk kommer ikke til at stå og vente på deres bestillinger,” fortæller René Mouritsen, før Tobias Wisler fortsætter med et smil:
“Ja, da jeg arbejdede i nattelivet i Aarhus, kaldte de mig for enmandshæren.”

Drømmer om endnu mere

Selvom 'Dao Juice & Kaffe kun ligger et minuts gågang fra Viby Centret, er den alligevel gemt lidt væk sammenlignet med eksempelvis Skanderborgvej. Det bekymrer nu ikke makkerparret bag den nye café.
“Her er god mulighed for at parkere, og der er gode vejforbindelser hertil, så vi synes egentlig, at det ligger rimelig godt. Nu skal vi bare vende folk til at svinge den her vej forbi,” siger Tobias Wisler.
Butikken åbner allerede klokken 6 i hverdagene, og planen er, at man blandt andet skal kunne købe en form for abonnement, hvor man kan svinge forbi efter en juice på vej til arbejde. Planerne på længere sigt er desuden, at man skal kunne købe lidt lette retter såsom dagens kage eller salat, ligesom drømmen er at udvide med juiceordninger til firmaer.