Det første år er gået i Æbeltoft
Carsten Bentzon Rasmussen åbnede restaurant i det tidligere hotel 1. november sidste år med en klar plan
Det er ikke kommet bag på den tidligere kok hos Smag i Ebeltoft, Carsten Bentzon Rasmussen, at der er vid forskel på aktivitetsniveauet i gadebilledet i Ebeltoft afhængig af, hvilken årstid der står på kalenderen.
Fra sommerens travle rykind af turister til mennesketomme gader, når vinden blæser gennem gaden eller sneen ligger som en dyne over byen.
Derfor var det også helt bevidst, at han åbnede Restaurant Æbeltoft i det tidligere hotel Æbeltoft tilbage i november måned 2016.
“Det er helt fint, at der er mange steder for turisterne at komme hen om sommeren, men der skal altså også være nogle tilbud til de lokale i Ebeltoft, så byen ikke forvandler sig til et mennesketomt sted om vinteren. Derfor åbnede vi netop i vinterperioden, så der kom en mulighed for de lokale til at lære os at kende og kigge indenfor,” siger kokken på en kold novemberdag, hvor der ikke er mange mennesker i gadebilledet.
Og der har været meget svingende besøgstal i løbet af det første år hos restauranten. Fra de travle sommerdage til vinteren, hvor restauranten kun åbner dørene fredag og lørdag.
“Selvom vi har haft skilte ude på gaden, så er der rigtig mange lokale, der endnu ikke er klar over, at der er en restaurant i det tidligere hotel. Der er ingen senge mere, men vi prøver at lave en cafe og et spisested, hvor man kan komme og nyde et brætspil, en god bog eller arbejde lidt og samtidig have mulighed for at få lidt at spise og drikke,” forklarer Carsten Bentzon Rasmussen.
Med ét år rundet som restaurantejer, har kokken også flere planer for, hvad der skal ske hos restaurant Æbeltoft.
“Vi skal have lavet et loungemiljø med et fodboldbord og så et adskilt spiseområde, så der er mulighed for at have to forskellige typer af kunder på samme tid. Og så håber jeg på, at hele projektet med Madvognen kan give lidt mere liv i vinterperioden, for når jeg alligevel er her for at lave mad til Madvognen, så kan folk også godt komme ind,” siger Carsten Bentzon Rasmussen.
Det tidligere hotel Æbeltoft blev sidste år istandsat.