Jersey-bøffer skal give mindre madspild

Hvert år aflives 25.000 tyrekalve af Jersey-racen, fordi det er så dyrt at opfede dem, at det hidtil ikke har været rentabelt at afsætte kødet i større stil til menneskeføde.
Læs også: Mira og madholdet går til kamp mod madspild
Ovenstående problematik skal et nyt projekt prøve at finde en vej ud af. Det sker med proces- og udviklingskonsulentfirmaet PrimusMotor i Ry som tovholder og leder på projektet, der gennemføres sammen med Danish Crown, Dansk Jersey og Arla.
Projektet har netop fået støtte fra Miljøstyrelsen under Miljø- og Fødevareministeriet under madspild-puljen.
Der har gennem årene været gjort flere forsøg på at etablere en rentabel kødproduktion af Jersey-tyrekalve. Det nye projekt skal prøve at finde et bæredygtigt koncept hele vejen fra jord-til-bord, der kan skabe baggrund for afsætning af Jersey-kød i større stil.
Indehaver og stifter af PrimusMotor, Malene Stub Selmer, mener, at der er er mange gode grunde til at prøve at finde en model, hvor det kan betale sig at opdrætte tyrekalve.
“Det er mange millioner bøffer, der handler om. Set i en madspildsverden, så er det jo lidt skørt, at man ikke kan finde på nye måder at tænke det her på. Det vil vi gerne udfordre også i relation til FNs verdensmål med at bekæmpe sult. Der er rigtig mange mennesker i verden, der sulter, mens vi kører 25.000 Jersey tyrekalve på forbrændingen hvert år. Det er der en disharmoni i,” siger Malene Stub Selmer.
Projektet varer et år og vil inddrage hele værdikæden og alle interessenter fra landmand, detail- og grossistled til forbruger.
Det skal ende med en business case indeholdende alle aspekter fra stald til slutforbruger.