Fantom-bryggeri uden eget bryghus

Jacobsen er ikke det værste efternavn at have, når man i Danmark skal begå sig udi branchen at brygge god øl.

Jonas med efternavnet Jacobsen har på fornem vis levet op til de stolte brygger-traditioner som “Bryggeren” - J.C. Jacobsen nærmest har stået fadder til.

Men udover de gode øl - så hører det så nok også op med ligheden.

For Jonas har ingen særlige planer om at skabe sig et gedigent øl-imperium men er lykkelig i sit lille selskab “Syndikatet”, som han driver sammen med otte familiemedlemmer og personer fra den nære vennekreds.

Syndikatet har sin base i Auning men har ikke eget bryghus.
Alle de spændende øl bliver brygget udenbys og aktuelt er Syndikatets foretrukne samarbejdspartner Randers Bryghus.

De seneste uger har Syndikatet har ganske stort salg på hjemmebane i Auning-området med sin julebryg “Julehjorten”, der faktisk er identisk med “Frelseren” - en god gammel kending men med umiskendeligt store juleøls-kvaliteter.

Smag for den gode øl

,
Siden sin debut som øl-brygger i er det blevet til en stribe fine hædersbevisninger, senest Østjyllands Ølpris 2017.

Men udover de gode smage i de enkelte øl er Syndikatet ikke mindst kendt for sine øl-navne og helt unikke etiketter.

Smagen for god øl forklarer Jonas ligger mange år tilbage og blev opdyrket på en del ferieture til Belgien og det sydlige Tyskland.

Og efter han sammen med en god kollega i den grafiske branche tog en ganske almindelig øl-bryggerkursus på aftenskole, er det mildt sagt gået stærkt.

I starten var det mest for sjov - ja det er det faktisk stadig, men dog med en god portion alvor - og ikke mindst malt og humle indover.

Navnet på den første øl var “Direktøren” og han har så fået selskab af “Redaktøren”, “Sekretæren”, “Nonnen”, “Håndlangeren” og mange, mange flere hen over årene.

Og alle med hver sin iøjnefaldende etikette, der nærmest er et lille kunstværk i sig selv.

Hver øl sin egen historie

“Vi er det, der kaldes et fantom-bryggeri. Så i princippet skriver jeg en recept og sender den så til et bryghus med en aftale om en bestemt mængde øl til den og den pris”, fortæller Jonas Jacobsen, der har en helt personlig investering i en øl med navnet “Elskerinden”, som blev fremstillet i maj 2015.

Det var en øl med en ganske smag. som han sygdomsramte hustru satte særlig stor pris på. Derfor bliver der ikke ændret på den, da hun døde kort tid efter af sin leukæmisygdom.
“Vi forsøger gerne at binde produktet - øllet - sammen med navnet og sammen med den farve, vi har valgt. Og sammen med en lille historie”.

Syndikatet er trods sin store ekspertise og mange succeser stadig et hobbyforetagende.
Jonas er uddannet programmør og har som sit levebrød et digitalt trykkeri.

Men øl er hans store passion - en meget tidkrævende hobby, som tager de fleste af de timer, som han ikke bruger på sit rigtige arbejde.