1.370 kilo kartofler reddet fra skraldespanden

Restaurant Bone's i Vejle har arbejdet med portionsstørrelser, tilbyder doggybags og genbruger organisk affald. Tiltagene har blandt andet betydet, at 1370 kilo kartofler det seneste år er reddet fra skraldespanden.
Ud af de omkring 700.000 tons madspild, som Danmark årligt genererer, står restauranter og storkøkkener for næsten ti procent. Bone's i Vejle har siden åbningen deltaget aktivt i kampen mod madspild.
”Hver gang fødevarer smides ud, sker et spild af selve råvarerne, men også af tid, energi og penge, der er brugt på at fremstille maden. Det er derfor med tanke på både miljøet og forretningen, vi har indført tiltag som doggybags for at reducere madspildet,” siger Janni Flammild, restaurantchef ved Bone's i Vejle, i en pressemeddelelse.
Det kan dog ikke undgås, at rester ender i skraldespandene, men ved Bone's i Vejle er det ikke ensbetydende med spildt mad. Alt organisk affald bliver nemlig afhentet og brugt til at producere dyrefoder, biogas og gødning. Også de cirka 5400 liter fritureolie, som restauranten hvert år anvender, bliver genbrugt og lavet til biodiesel. Bedre filtrering af olien har endda reduceret forbruget med cirka 30 procent.