Må øl dufte af hestestald?

Vi har en mission: Vi vil udbrede kendskabet til god specialøl.
Derfor vil vi her, i en lille hyggelig og velsmagende klumme tage jer læsere med på en rejse, gennem nogle yderst spændende og lokale dråber.
Denne måneds anmeldelse omhandler øl fra bryggeriet beliggende i den idylliske landsby Hyllested Skovgårde i Nationalpark Mols Bjerge, dejlige Ebeltoft Gårdbryggeri.
Her produceres der håndlavet kvalitetsøl og sodavand med naturlige ingredienser, som smagsmæssigt ligger milevidt fra de sædvanlige syntetiske frugt sodavand, man finder nede bagerst i supermarkedet, sammen med alkopops og billige koffein fyldte læskedrikke. Nej, her formår man at lave lækre håndlavede kvalitetssodavand, sodavand som rent faktisk smager af, hvad der er i, en ren fornøjelse når man ønsker at forsøde tilværelsen lidt.
Men bryggeriets øl er også et kapitel for sig, hvilket mange gæve ølentusiaster, også uden for det lokale pastorat har fundet ud af. Af nylige bedrifter kan blandt andre nævnes, at det modtog den regionale ølpris for Region Midtjylland, en pris udstedt af foreningen Danske Ølentusiaster. Derudover har det lavet forsøgsbryg for Royal Unibrew, som resulterede i Schiøtz og Lottrup serierne, ja bryggeriet har sågar sendt otte paller med øl og sodavand til Kina.
Peder Zacho Hansen, ejer og brygger, er egentligt uddannet maskiningeniør og senere selvlært brygger, der som så mange andre startede som ung med at brygge med et billigt matas brygsæt af tvivlsom kvalitet. Der er sket meget siden, og denne øl er et tydeligt bevis på, at kvaliteten er i top.
Øllen vi har anmeldt denne gang er Le Sacre, som er en spændende øl af typen saison på 6,7% alkohol brygget med vildgæren brettanomyces.
Brettanomyces, ofte blot kaldet brett, er en vildgær, der både er elsket og hadet, en gærsvamp, som forekommer naturligt og ofte ses i forskellige typer belgiske sure eller syrlige øl.
Og lige præcis brettanomyces er da også en af medbrygger og bryglegende Ben Howes signaturelementer. Ben kommer fra det eksperimenterende amerikanske bryggeri Enlightenment Ales og har stået bag flere succesfulde øl fra Ebeltoft Gårdbryggeri.
Øllet fremstår med en diset gylden farve og et frodigt kridhvidt skum. Straks flasken bliver åbnet, finder man ud af, at dette er en livlig øl, så vær klar med glasset.
En udsøgt landlig duft af brettanomyces breder sig, og man må lige kigge sig over skulderen for at udelukke, at en flok svedige heste skulle have lusket sig ind på en. En livlig karbonering ruller ind over tungen og efterlader en fantastisk frisk frugtig smag, hvor elementer af citronskal, grønne æbler, korn og stald dukker op. Afslutningen er forholdsvis tør, let bitter og med en eftersmag, der minder lidt om hvidvin. Denne øl er en rigtig landøl, og da Ebeltoft Gårdbryggeri må siges at være landligt beliggende, giver dette match en autenticitet til øllet, som fungerer rigtig godt.
I sommerperioden kan det klart anbefales at besøge bryggeriets sommercafe, hvor det er muligt at supplere de friske, lækre dråber med en fantastisk udsigt ud over mark og vand.