“Så stod jeg der med et par rå fisk”
Tobias Holzmann, slagterelev i Superbrugsen Hinnerup, fik en flot 4. plads
Mandag morgen stod den unge slagterelev Tobias Holzmann igen ved gryderne i Superbrugsen i Hinnerup, lige hjemkommet fra Skills 2017 i Aalborg.
Her var han en af de ni udvalgte ud af 600 elever til at dyste om at vinde hæder og ære i kategorien 'Gourmetslagter'.
“Og jeg fik en 4. plads, som jeg er rigtig godt tilfreds med, for de var godt nok skarpe i det felt,” siger Tobias.
Den rå fisk
Dagene i Aalborg Gigantium bød på flere opgaver.
En af dagene kom den hemmelige udfordring: Lav et stjerneskud i en nyfortolkning!
“Fint nok, tænkte jeg, men så smed de frisk fisk ind på bordet, og jeg som aldrig havde flået en fisk før,” siger Tobias, der løste opgaven ved at bygge stjerneskuddet op som en rumraket.
“Så kunne de jo komme ud og se på stjerner, ikk?”
Men hvordan dommerne så på resultatet, ved Tobias ikke.
“De var iskolde og sagde ikke et ord.”
Sidstedagen gik med at lave en tre retters scoremiddag for 500 kroner.
“Som forret blev det torsk på rugbrødsbund med selleripuré, råsyltede æbler og æbleskum, grillet lammefilet med konfiterede kartoffelfirkanter fyldt med kartoffelmos lavet på urtefløde og kartoffelchips. Til dessert havde jeg chokolade- og brombærmousse ovenpå brændt, hvid chokolade.”