Aarhusianske stjernekokke overtager canadisk restaurant i to dage

For første gang er nordiske kokke inviteret med til den prestigefyldte gourmetfestival ’En Lumiere’ i Montreal i Canada. Festivalen er startet af blandt andre den franske stjernekok Poul Bocuse, og et af de tilbagevendende elementer i den 14 dage lange festival er, at nogen af verdens bedste kokke kommer til Montreal for at overtage en lokal restaurant i to dage.
Fra Danmark deltager de to ejere af Gastromé i Århus, Søren Jakobsen og William Jørgensen. Det skriver Gastromé i en pressemeddelelse.
De to kokke flyver over Atlanten1. marts.
”Vi er vildt glade for invitationen, og vi glæder os til at deltage. Vi tager derover for at inspirere kokke og gæster fra andre lande, men samtidig også for selv at blive inspireret. Vi kommer som ambassadører for dansk gastronomi, som er blevet interessant rundt i hele verden. Vi har nogle principper, som vi arbejder ud fra i forhold til gæster, medarbejdere og smag, og dem vil vi forsøge at koge ned og præsentere på den canadiske restaurant, som vi skal overtage. Og så håber vi, at både gæster og medarbejdere får en god oplevelse,” fortæller William Jørgensen.
Gastromé-ejerne tager fem retter med fra deres eget menukort. Fem retter, som de betegner som sikre kort.
”Vi kommer med sikre vindere her fra Aarhus, som vi har fået god respons på. Vi vil ud på gulvet og være med i servicen for at snakke med gæsterne, som vi plejer. Jeg er spændt på at høre deres kommentarer, og vi drømmer da om, at en eller to af vores retter falder i så god jord, at de bliver på menukortet, efter vi er taget hjem. Det kan jo være, at en af dem bliver den næste nye klassiker i Montreal,” siger Søren Jakobsen.
Forbindelsen til den canadiske gourmetfestival er skabt via det verdensomspændende gourmet-netværk Délice, som Aarhus er en del af. Det medlemskab kan der ifølge Pelle Øby Andersen, direktør i Food Organisation of Denmark, drages mange fordele af.
”Aarhus har været så forudseende, at de meldte sig ind i gastronomi-netværket Délice sammen med 21 andre byer, som også har fokus på gastronomi og fødevareinnovation. Den store positive omtale, som Aarhus har fået gennem det seneste stykke tid, er gastronomien en væsentlig årsag til. Så det er helt naturligt, at Aarhus bliver inviteret med til sådan et kæmpe internationalt gastronomi-event. Hvis Aarhus kan indtage en plads, som den lidt skæve og nye frække dreng i klassen, så vil det være rigtig fint. Det er meget positivt, at vi sender danske kokke rundt i hele verden for at repræsentere Danmark, og det er interessant, at vi nu er nået til et punkt, hvor det ikke kun er de kendte frontløbere som Claus Meyer og René Redzepi (Noma-ejer, red.), som bliver inviteret,” påpeger Pelle Øby Andersen.
Hos Aarhus Kommune glæder man sig ligeledes over at kunne sende to repræsentanter til Canada med Aarhus påtrykt visitkortet.
”Søren og Williams tur til Canada er helt sikkert godt for Aarhus, da de synliggør Aarhus og Danmark på det canadiske marked, som er blevet yderligere interessant, efter den nye frihandelsaftale mellem Canada og EU er trådt i kraft. Det har krævet hårdt arbejde at sætte Aarhus på verdenskortet, men det ser ud til, at vi er nået et godt stykke, og vores strategi om at satse på koblingen mellem gastronomi og kultur er lykkedes. Interessen for vores lokale gastronomi har fået utrolig stor opmærksomhed den seneste tid, og det betyder nye muligheder for vækst for både etablerede og nye fødevarevirksomheder her i regionen,” siger Jesper H. B. Christensen, udviklingskonsulent i Aarhus Kommune.
Han tilføjer, at værtskabet for Europæisk Kulturhovedstad og Europæisk Gastronomiregion i 2017 er en medvirkende årsag til den store opmærksomhed.
dp