Alverdens lækkerier i Skjoldelev

SKJOLDELEV: Røgede æg, forårsruller og skyrkage. Det var et par af retterne, da 80 børn og voksne forleden mødtes til fællesspisning i Skjoldelev forsamlingshus. Det var andet år i træk med international fællesspisning, og denne gang havde tre kvinder fra området tilberedt traditionelle retter fra deres respektive hjemlande Australien, Kina og Island.
Dagens kokke havde pyntet forsamlingshuset med flag fra de tre lande og præsenterede både retterne, og senere fortalte de også om deres hjemlande.
Jinjin Kruse, som stammer fra Shanghai i Kina, stod for fem forretter, smoked eegs (røgede æg), fried rice, spring rolls, tofuskin og dumblings.

Røgede æg

De røgede æg tilberedes ved først at koge æggene, derefter ryges de og lagres i soya og tevand for at trække så meget vand ud af dem som muligt, og dermed bliver de meget faste i strukturen.
Tofuskin laves ved at opvarme tofu, så det danner skind, som når man koger mælk. Skindet skrælles af i flere omgange og rulles om grøntsager.
Jinjin Kruse mødte sin mand Torben i 2002 og flyttede til Danmark i 2004. Hun arbejder som freelance tolk.
Sharyn Dell kom fra delstaten Victoria i Australien til Danmark som udvekslingsstudent og flyttede permanent til Danmark i 1999. Hun driver træningsstudiet Shape i Aarhus C. Hun stod for hovedretterne sheperds pie og for sausage rolls, som begge er australske specialiteter.

Desserter

Desserterne var islandske, nemlig islandsk skyrkaka og pavlova, de var lavet af islandske Sunneva Maria Sollevrsdottir Hun kom til Danmark i 1999 og har tidligere boet i Sønderjylland. Nu bor hun i Skjoldelev med sin danske mand, hun er uddannet teknisk designer og arbejder i firmaet Beumer Group i Aarhus.
Den islandske dessert pavlova er faktisk også en populær dessert i Australien, og det opdagede kokkene, da de skulle planlægge fællesspisningen, fortæller Jytte Bording Nielsen som glæder sig over den store opbakning til arrangementet.
Den internationale fællesspisning i Skjoldelev havde premiere sidste år, hvor områdets beboere med rødder i Østeuropa blandt andet serverede rødbede-gullashsuppe, saltede sild og stuvet hvidkål med røgede pølser. Det var så stor en succes, at bestyrelsen for forsamlingshuset var klar til en ny omgang international fællesspisning, og det blev så mad fra Kina, Australien og Island.