"Bliver ved så længe det er sjovt"

I tolv år havde Shahbaz Ahmad sammen med en forretningspartner kaffebarerne 'Riccos' - men i 2016 ophørte samarbejdet.
Shahbaz Ahmad ville skabe sit eget kaffebar-koncept med fokus på hjemmelavet mad, der skulle laves fra bunden og på stedet. Det betyder, at menukortet i dag hos 'ShaBaz' tæller alt fra kager til boller, tærter og rugbrødssandwich, samt deres eget kaffeblend.
"Jeg valgte at starte mit eget, fordi jeg gerne ville servere produkter, som jeg 100 procent kunne stå inden for. I dag er brød og boller også vores stærkeste produkt," siger han.
Shahbaz Ahmad har længe haft udkig på Ordrupvej. Først 'Social Foods' lokaler, men da den tidligere bank på hjørnet af Ordrupvej og Hyldegårdsvej blev ledig, slog han til.
"Jeg er ret vild med lokalet, som ligger på et fedt hjørne med sol hele dagen og med mulighed for udeservering," siger Shahbaz Ahmad, som med ni butikker inde i byen, i lang tid har haft et ønske om at komme ud af byen. Især til Gentofte Kommune.
"Området har et stort potentiale for caféen, fordi folk her har fokus på kvalitet," siger han.

Kæmpe renoveringsprojekt

Med det 190 kvm store lokale er der ifølge Shahbaz Ahmad mange muligheder for sammensætning af forskellige behov – lige fra forretningsmøde til familiehygge.
"Allerede nu ser jeg et meget blandet klientel komme hernede. Forretningsmænd, der holder møde, studerende, der læser lektier, samt familie og venner, som vil hygge sig. Men man kan altså også sidde alene i baren og spise," siger han.
Shahbaz Ahmad kan garantere, at hvis du har været på én ShaBaz inde i København, har du på ingen måde været på dem alle.

Ingen konceptkæde

"Mine kaffebarer er ikke en konceptkæde som McDonalds. Jeg går meget op i, at hver kaffebar har sin egen indretning og interiør, der passer til lokalet. For eksempel har jeg med den her leget med nye materialer som messing og marmor, som er lækre og dyre materiale. For at tone det ned, har jeg lagt OSB-plader i loftet, som er meget naturvenligt. Og så er jeg med den her café gået væk fra de nordiske farver for i stedet at sætte kulør på med grøn, gul og blå," forklarer han og fortæller om den kæmpe renovering på 6-8 måneder, hvor bl.a. bankens sænkede lofter skulle væk.

Næste café er i Søborg

De næste, som skal forkæles med hjemmebag og hjemmeblend, er Søborg Hovedgade, hvor Shahbaz Ahmad netop har skrevet under på kontrakten til et nyt lokale.
Og på spørgsmålet om udvidelsen af 'ShaBaz' har en ende, svarer han:
"Jeg bliver ved med at åbne nye butikker, så længe jeg synes, at det er sjovt."