Gasfabrikken blandt Danmarks bedste

'En uhøjtideligt dekonstrueret ”risalamande” (...) er et frækt punktum for en afslappet aften, hvor de sjove og lidt vovede sammensætninger pirrer, men aldrig skejer helt ud.'
Sådan afslutter White Guide en flot anmeldelse af Restaurant Gasfabrikken på Levysgade i Horsens. Anmelderne fra White Guide besøgte den knap et år gamle restaurant kort før jul. De var så tilfredse med deres oplevelse, at de gav Gasfabrikken en fin anmeldelse og optog spisestedet i deres guide, der indeholder anmeldelser af de cirka 330 danske restauranter, anmelderne vurderer, er de bedste i landet.
“Det er rart at blive anerkendt som et seriøst sted, med et godt håndværk, der kan vores kram,” siger Lars Fischer, der er en af tre indehavere af Gasfabrikken.
Flade avancer, venlig betjening og et bredt sortiment er blot nogle af de ting restauranten roses for, som har været med til at sikre dem optagelsen på listen som de første og eneste i Horsens.
Anmeldelsen kom som lidt af en overraskelse for den artikekt-uddannede restaurantindehaver, der kan love, anmelderne fik samme oplevelse som alle andre gæster.

Økologi og lokale råvarer

“Jeg vidste ikke, de var her, og jeg ved i dag stadig ikke, hvem anmelderne er,” siger han smilende.
Gasfabrikkens menukort byder både på a la carte retter samt fire sæsonretter der udskiftes cirka hver tredje uge og som består af de lokale råvarer, der er i sæson.
“Vores fokus er på mad, lavet fra bunden af økologiske, lokale råvarer. Horsens har mange små gode lokale leverandører af råvarer og anmeldelsen er lige så meget en ros til dem,” siger Lars Fischer.
Han fortæller, at restauranten blandt andet får æblemost fra Tolstrup Æbler, gedegouda lavet af mælk fra håndmalkede geder på Sondrup Gaardmejeri, samt gris fra Troldgaarden i Hovedgård.
For at priserne ikke skal stikke af, bliver menukortet holdt småt og hele dyret bliver brugt - på nær indmad.
“Der kan være to forskellige udskæringer af kød to dage i træk. Det er sjovere at servere kød med masser af smag, som skal i ovnen i 12 timer, for at blive mørt, end kun at servere det, man plejer,” siger Lars Fischer, der ønsker at give folk nye oplevelser hver gang de besøger restauranten.

Gin og gode grin

“Folk må gerne tænke: 'Nå! Dét havde jeg ikke gjort hjemme, men det smager jo godt!' Jeg håber, den næste tid kan gå med at finde på nye, spøjse initiativer.”
I Gasfabrikkens 350 kvadratmeter store, rå lokale er der plads til 70 gæster. Tjenerne fungerer som værter, der skal hygge om gæsterne og som serverer i deres eget tøj.
“Det her er et sted, hvor man kan grine højt, og hvor det ikke skal være så stift. Det gør restauranten til et godt selskabssted,” siger Lars Fischer.
Gasfabrikken har også en bar. Der kan man sætte sig på en af de røde barstole og få en cocktail eller smage Gasfabrikken hjemmelavede 'bathtub-gin'.
“Vi vil gerne være et sted, hvor du kan holde en fest, der trækker ud og blive hængende i baren til klokken to om natten,” siger Lars Fischer.