"Vores drømme er gået i opfyldelse"

Selv klokken 13 på en kold og kedelig hverdag er der fuldt blus under kødgryderne og masser af liv i den gamle busgarage ved rutebilstationen.
Og sådan har det været hver dag, siden Aarhus Street Food åbnede for et halvt år siden., fortæller administrerende direktør, Britt Vorre, som vi har sat stævne i det aarhusianske madmekka for at gøre halvårsstatus.
I gennemsnit lægger 2.400 gæster vejen forbi Aarhus Street Food hver dag, og det tal er støt stigende.
”Vi er blevet taget enormt godt imod. Vi havde en tyrkertro på, at vi ramte ned i noget rigtigt, og med så mange glade og sultne gæster hver dag er vores drømme gået i opfyldelse,” siger en storsmilende Britt Vorre.
Foruden madkvaliteten er en del af succes-forklaringen ifølge direktøren, at mad-kollektivet kontinuerligt udvikler sig.

Nye boder og udeservering

Flere køkkener er kommet til siden åbningen i august, og til april er tre nye klar. Et pasta-køkken, et pita-køkken og et kolde tapas-køkken. Til den tid vil den rustikke lagerbygning huse 25 køkkener, fem barer og 650 siddepladser.
”Men så er der også lukket. Skal vi finde mere plads, må vi inddrage siddepladser, og det kunne vi ikke drømme om,” slår Britt Vorre Fast.
Det betyder dog ikke, at der ikke sker noget nyt. Slet ikke.
Lige nu er festivaltoiletterne ved at blive erstattet med rigtige toiletter, så man ikke skal udenfor for at forrette sin nødtørft.
Og om kort tid rives de tilstødende, gamle værkstedshaller ned, hvorefter et stort udeserveringsområde, en lille legeplads og bagvedliggende p-pladser bliver bygget.
Noget, som ejer af American Street Kitchen, Zeino Macauley, der har været med fra starten, glæder sig meget til.
”Vi har været vildt glade for at være her, og vi klarer os godt, men det kommer til at stikke helt af med de nye udendørsarealer,” jubler han.
Noget kulturelt knudepunkt skal man dog ikke forvente, at Aarhus Street Food bliver. Lidt akustisk livemusik eller en lounge-dj i weekenden er, hvad det kan blive til.

Kigger mod andre byer

”Det bliver aldrig et cirkus hernede. Folk kommer for at hygge, spise og snakke, og det holder vi fast i. Vi afholdt på et tidspunkt bingo, og der var propfyldt, men maden kom ligesom i anden række, og det vil vi ikke have,” understreger Britt Vorre, der har ansat en kvalitetschef til at sikre en mad- og forretningsmæssig udvikling.
”Det er et iværksætter-sted. Mange af køkkenejerne er nye i branchen, så de får en hjælpende hånd. Samtidig sørger vi for, at maden er i top. Vi bliver betragtet som et hele, og hvis ét køkken leverer noget skidt, så smitter det af på de andre.”
Det går altså bragende godt for halvårsfødselaren. Så godt, at man overvejer at starte konceptet i andre byer.
Odense har netop modtaget en ansøgning til en lokation på havnen, og folkene bag Aarhus Street Food har også kigget mod Aalborg.
”Men det ligger lidt længere ude i fremtiden end Odense. Vi kigger lidt rundtomkring i landet, men intet er fastlagt endnu,” slutter Britt Vorre.