...Og julen varer lige til påske
Nej, det er ikke helt sandt, men næsten. Hos Chokoladefabrikken begyndte påskeforberedelserne nemlig allerede kort efter årsskiftet
Årets højsæson står for døren hos Chokoladefabrikken i Skanderborg, og selvom påsken kun varer få dage, så har der stået påskeæg på programmet i flere måneder nu.
“Når alle andre tager hul på broccoli-kuren i starten af januar, så begynder vi at støbe æg. Vi har tænkt i æg i tre måneder nu. Det er en lang proces fra januar til april,” konstaterer Jens Juhl, der er indehaver af chokoladefabrikken.
Et hurtigt slag på tasken, så har de flittige chokoladeentusiaster efter egne beregninger støbt rundt regnet 15.000 chokoladeskaller, lavet omkring 700 chokoladeovertrukne æg med marcipan og nougat og i omegnen af 10.000 små chokolade æg.
Dertil kommer fuglereder og alle de fyldte chokolader, som skallerne fyldes op med. Tilsammen er der produceret påskeæg af et sted mellem tre og fire tons chokolade.
“Dertil kommer specialæg, som vi laver på bestilling. Nogle folk ønsker for eksempel, er der er støbt noget bestemt ind i påskeægget. Det kunne være en pengeseddel i cellofan for eksempel. Det klarer vi også” fortæller Jens.
Lige inden for døren står små støbte skaller i lys eller mørk chokolade fyldt med chokolader i lyserøde og lysegrønne farver.
Håndlavet kvalitet
“Det er til børnene. Påskeæg behøver ikke være kæmpestore. Hellere lidt men godt. Det er der lidt signalværdi i, synes jeg. Husk, at sukker er fire gange mere vanedannende end kokain. Var det blevet opfundet i dag, så ville det sikkert være forbudt,” smiler han.
“Vi har en del bedsteforældre, der skal købe til børnebørnene og som forsigtigt spørger, om det nu også er rigtigt chokolade. De er blevet belært om, at de skal købe kvalitetschokolade og ikke påskeæg lavet af palmin. Og det er jo dejligt, at folk går op i, at det chokolade, de køber, også er af en ordentlig kvalitet,” smiler Jens Juhl.
Og ja, det ér rigtig chokolade. Håndlavet tilmed. Trillet i hænderne eller støbt i en form, men hvert eneste stykke har været gennem chokoladeartisternes hænder.
Chokoladefabrikken er nemlig - navnet til trods - et af de få tilbageværende steder, hvor chokoladen laves som et håndværk, og ikke på en fabrik.
På disken pryder en af Maria Wiby Paulsens kreationer: Et fire kilo tungt chokoladeæg, hvor alt kan spises. Alt, inklusiv bund og fjer er nemlig lavet af chokolade.
“Jul og påske er vores højsæsoner, og jeg synes godt om påsken, fordi der er så mange farver og muligheder for at lave noget sjovt. Jeg elsker alt det kreative, der er mulighed for at lave med chokolade,” fortæller hun i en kort pause mellem dekoreringen af chokoladeskaller.