Det satses der på i butikkerne i år

1.Mere ærlig varedeklaration

Fødevareskandaler som hestekød i Findus-færdigretter og varedeklarationer, som er svære at forstå, har i stigende grad fået forbrugerne til at efterspørge mere gennemsigtig og ærlig kommunikation på emballagen. Derfor vil vi opleve tydeligere anprisninger på fødevarerne – både i forhold til hvad de indeholder, og i forhold til hvordan de er blevet produceret, og hvor de er produceret henne.

2. Større fokus på ’renhed’ og ’naturlighed’

Danskerne efterspørger i stigende grad 'den ægte vare', som ikke er manipuleret – oftest fordi det i stigende grad bliver opfattet som sundt og godt for kroppen. Man vil gerne undgå tilsætningsstoffer og sprøjtemidler, og det betyder, at vi vil se endnu flere økologiske varer på hylderne, mens der vil komme stadig flere produkter, som er tydeligt markeret som 'naturlige'.

3.’Fri’-bølgen vokser

Vi vil se stadig flere fødevareemballager, hvor ordet 'fri' eller 'free' indgår. Blandt forbrugerne er der nemlig en stigende interesse for 'fri'-produkter – for eksempel sukkerfri, laktosefri, glutenfri og lignende. Det giver en opfattelse af, at varen er fri for noget, som er usundt eller måske ligefrem skadeligt – og dermed virker 'fri' som et bedre og sundere alternativ.

4. Smagsoplevelser fylder mere

Selvom sundhedsbølgen fylder ekstremt meget, er der ved at opstå en modbølge, hvor smagsoplevelsen kommer i forgrunden og erstatter fedtfattig og proteinrig. Derfor vil vi se flere luksuriøse madtilbud, hvor det handler om en rigtig god smagsoplevelse, som man kan dele og nyde med venner og familie.

5. Dyrene skal have det godt

Det er blevet stadig vigtigere for danskerne at kunne spise mad med god samvittighed – ikke mindst når de sætter tænderne i noget, der kommer fra dyr. Derfor vil vi se flere fødevarer, der på emballagen spiller på dyrevelfærd og ordentlige produktionsforhold. Altså at dyrene har haft et godt liv. Dette vil eksempelvis give yderligere vind i sejlene til økologisk kød.

6. Bæredygtighed vinder frem

Markedet for mad, som belaster miljø, klima, dyr og mennesker mindst muligt, har været i hastig fremgang og vil fortsat vinde frem i 2017. Det betyder, at der vil være flere 'fortællinger' knyttet til brands og varer, som signalerer, at du er med til at gøre verden til et bæredygtigt sted. Madspildsagendaen er en del af den bølge, og vi vil se flere koncepter, der slår sig op på at minimere madspild.

7. Alternativer til kød

Vores kødforbrug er faldende – både på grund af debatten om bæredygtighed og på grund af sundhedstrends. Det betyder, at et stigende antal danskere har dage, hvor de slet ikke spiser kød. Derfor vil vi se flere retter baseret på grøntsager og madvarer, som er markeret med 'højt proteinindhold', som alternativ kilde til de proteiner, vi normalt får via kød.

8. Nemt, men lækkert

Færdige retter, som har en høj kvalitet og kan give nye og anderledes madoplevelser, vil i stigende grad fylde kølemontrerne i 2017. Det er drevet af to bølger. Den ene er, at vi bruger stadig mindre tid på at lave mad fra bunden og gerne vil have nemme løsninger – men med en vis kvalitet. Den anden er, at foodie-kulturen, hvor vi gerne vil afprøve nye lækre retter, vinder frem.
Kilde: Landbrug & Fødevarer har udarbejdet en rapport på baggrund af data fra 3.000 forbrugere, som GFK Consumerscan løbende har interviewet, ligesom informationer fra kilder som Market Insights, Euromonitor International og Mintel er anvendt.