Lightmayonnaise slår almindelig

“Nej, er det rigtigt?” lyder det lidt overrasket fra dommerne, da de får at vide, at den mayonnaise, de har kåret til vinder, er Budgets letmayonnaise. Det er ikke blot et discountprodukt, men også et lightprodukt.
“Mayonnaisen har en god syrlig smag og dufter en smule af karry. Oliesmagen er god, der er ingen mærkelig bismag, og konsistensen er hverken for fast eller for blød. Den kunne godt fungere på en æggemad,” siger Mia Irene Kristensen, der er adjunkt på Professionshøjskolen Metropol, hvor hun underviser i fødevarekvalitet.

Få kalorier – god smag

I vores fødevaretests blander vi ellers aldrig lightprodukter med almindelige, men formålet med mayonnaisetesten er at undersøge, om man kan spare på kalorierne uden at gå på kompromis med smagsoplevelsen. Og til det er svaret ja.
På andenpladsen med fire stjerner placerer Mia Irene Kristensen og kollegaen Michael René en anden discountmayonnaise, First Price. Den er ikke anprist med 'let' eller 'light', men har samme lave(re) fedt- og kalorieindhold som lightmayonnaiserne i testen.
“Den giver et kort pift af syre og har god balance i både smag og konsistens. Den vil være delikat på en kartoffelmad,” siger Michael René.

Proppet med vand

Forskellen på en lightmayonnaise og en almindelig mayonnaise er, at der er cirka halvt så mange kalorier og halvt så meget fedt i lightudgaven. Det skyldes, at man erstatter en del af olien med vand.
“For at kompensere smagsmæssigt for det reducerede fedtindhold er mayonnaisen til sidst smagt til med krydderier, hvilket giver Budget let mayonnaise en frisk og let smag,” står der på bagsiden af vinderproduktet Budget let mayonnaise, der altså slår den almindelige Budget mayonnaise med to stjerner.
Samme billede tegner sig hos Graasten, hvis light-mayonnaise er én stjerne bedre end den almindelige Graasten-mayonnaise, der ender på sidstepladsen.
Til den placering siger marketingdirektør Lars Bo Christiansen:
“Hos Graasten er vi selvfølgelig kede af den ærgerlige placering, da vores ægte mayonnaise er et af de produkter, som vi er særlig kendte for, og som vi har høstet masser af forbrugeranprisninger på.”