Alle veje fører til rom i Hadsten

De har haft ekstraordinært travlt hos vin- og spiritusforretningen Wineboutique lidt uden for Hadsten den seneste tid. 1.200 flasker rom fra ti forskellige fade er blevet tappet og har fået labels på med navnene på omkring 240 forskellige personer. Fra onsdag i sidste uge blev flaskerne så hentet af deres forventningsfulde ejermænd, som altså alle har haft købt andele i de ti forskellige fade. En andel er fem flasker.

»Vi er da lidt spændte, især nu, hvor det er første gang, vi prøver at købe andele,« lød det fra Torben og Steffen Hald fra Hadsten, da de hentede deres ti flasker – fem som er lagret på ex-portvinsfad og fem på ex-sherryfad.

Efter halvandet års ventetid var de så ivrige efter endelig at få fingrene i de gyldne dråber, at de havde fået lov at afhente deres flasker lidt før tid.

»Vi rejser snart på ferie, så det er lidt fedt lige at få lov at smage dem, før vi rejser,« siger Torben Hald.

Hvorfor har I valgt at købe fadandele?

»Jamen når man nu godt kan lide rom og synes, at man har smagt de forskellige nuancer, der er, så vil man gerne prøve noget nyt,« siger Torben Hald, og Steffen tilføjer:

»Og så er det da lidt sjovt at have en med eget navn.«

Fadene og rårommen

Idéen om rom-fadandele opstod for 2,5 år siden.

»Der er jo mange, som er med i et whiskyfad i Skotland, men hvorfor ikke gøre det med rom her i Danmark? Jeg har jo muligheden for at købe rårom hjem i store plastik-palletanke,« forklarer Flemming Nielsen, den ene af Wineboutiques ejere – den anden er hans kone Rikke Borch Svanhede.

»Jeg bruger megen tid på, hvilken type fade og hvilken rårom jeg skal købe og sætte sammen,« tilføjer han.

Fadene har tidligere indeholdt alt fra sherry, madeira, vin, portvin, whisky, bourbon eller cognac. Når rårommen så kommer på, trækker smagene fra det tidligere indhold ud i rommen – og farven skifter fra klar til gylden.

Hvor lang tid, rommen skal ligge på fad, afhænger af størrelsen på fadet. Jo større fad, des længere lagringstid. På 40 liters fadene tager det cirka et til halvandet år, mens de helt store på 200-300 liter vil tage op mod fire-fem år.

»Undervejs inviterer vi fadejerne til at smage én gang. Her kan de give input til, hvor lang tid mere, rommen skal have,« forklarer Flemming Nielsen.

»Og så kan fadejerne vælge, hvor meget sødme de vil have i. Nogle vil slet ikke have sukker i, men langt de fleste vil gerne have det sødet og vandet ned til en alkoholprocent på 38 procent og opefter.«

Lige nu har Wineboutique 16 forskellige fade fra 40 til 300 liter, men målet er at nå op på 40 forskellige.

Et af butikkens helt store fade er på 200 liter og kommer fra Thy Whisky. Her er fyldt rårom på fra et fint destilleri på Barbados. For dette fad har der været interesse fra hele landet, så der er solgt andele til hele kongeriget. Normalt er det ellers mest kunder fra Aarhus, Randers og Favrskov, som viser interesse for Wineboutiques fadandele – og den sidste uge er kunderne altså valfartet til butikken.

»I går var her nok 100 mennesker. Det var virkelig en fantastisk dag. Jeg er så stolt og ærbødig over, at der er nogle, som gider det her,« siger Flemming Nielsen.

Ud over de mange fade med rom har Wineboutique et enkelt fad med whisky fra Sall Whisky.

Sådan opstod butikken

Wineboutique opstod for 12 år siden efter metoden en-flaske-tog-den-næste.

Forhistorien lyder: Allerede som 14-årig begyndte Flemming Nielsen at interessere sig for vin

»For det, der blev serveret til familiefesterne, var altså ikke særlig godt. Til min konfirmation fik jeg da også lov at smage, og det var ganske forfærdeligt – en tysk rødvin og en hvidvin fra Jugoslavien,« siger han.

Da han skulle i praktik i 7. klasse gik han ned til den lokale vinhandler i Randers ’Ishøjs Efterfølger’. Her fejede han baggården til en start, men fik også lov at komme »ind i de dybe kældre, hvor de tudsegamle vinkypere sad,« som han udtrykker det. Han fik lov at være med til at aftappe fra fadene, og det gjorde et stort indtryk.

Fra da af ønskede han sig altid vin i fødselsdagsgave.

Efter gymnasiet kom han i lære først i Ishøjs Efterfølger og sidenhen Knud Jørgensens vinhandel i Hellerup.

I 1980’erne endte han på vin-universitetet i Bordeaux i to et halvt år, hvor han blev uddannet ønolog.

Efter hjemkomsten til Danmark fik Flemming Nielsen egen købmandsbutik i Viby i fire år, og han blev efterfølgende restauratør på Mols med Restaurant Sandkassen – den lå lige ved siden af vandet og ved siden af Mols Kroen. Der var han i mange år, før han blev ansat på Hotel Royal i Aarhus som eventmanager. Efter tre år på hotellet var han med til at starte Cafe Faust ved Åen i Aarhus sammen med en ven.

På Café Faust mødte han Rikke, og de blev hurtigt et par. Hun går op i travheste, så parret begyndte at kigge efter en gård, hvor de kunne opdrætte hestene.

Det lykkedes i 2012. Pladsen var helt rigtig på Faurskovvej 21 lidt uden for Hadsten.

Rikke indtog al pladsen til hestene, som i øvrigt alle hedder noget med Faust, efter caféen.

»Vi skulle have stutteri her og ikke en pind andet. Så jeg fik bare lige min mormors gamle egetræsbord stillet op, og så kunne jeg sidde dér og lave vinkort og foredragsindledninger. Så havde jeg vin rundt langs kanten af bordet – 100 flasker måske,« siger Flemming Nielsen.

Men ordet spredte sig om Flemmings kendskab til vin, og efterhånden bestilte flere og flere vin gennem ham. Det første år bød på 50.000 kroner i omsætning.

Så skete der noget skelsættende: To ud af de tre andre vinhandlere i Hadsten lukkede på grund af dødsfald. Det sendte en masse kunder i retningen af Faurskovvej.

»Så i 2015 spurgte Rikke og jeg hinanden: ’Skal vi gå all in på det her?« Og det gjorde de så.

Hestene opdrætter de stadig, men de røg ud af lokalerne, og ind kom vin, spiritus og delikatesser.

I dag arbejder både Flemming og Rikke fuldtid i firmaet. Rikke har ellers arbejdet som sygeplejerske helt frem til dette forår, men nu har hun taget orlov for at »prøve af, om vi kan holde hinanden ud,« som hun siger. Derudover har parret ansat en flexjobber.