Ærgrelse over sur smiley til Sølund: »Medarbejderne arbejder benhårdt«

Der har ikke været styr på temperaturmålingerne i Boenhed 12 i Landsbyen Sølund.

Det er konklusionen efter Fødevarestyrelsens seneste besøg hos botilbuddet.

Ved de forrige besøg 30. maj 2023 fik virksomheden to indskærpelser. For det første skulle virksomheden have udarbejdet en skriftlig risikoanalyse for varemodtagelse og opbevaring på køl og frost. For det andet skulle der styr på virksomhedens egenkontrolprocedurer for nedkøling af fødevarer.

Da Fødevarestyrelsen var forbi 10. juni var der kommet styr på første, men ikke på andet punkt. Det resulterer nu i en sur smiley og en bøde på 10.000 kr.

Landsbyen Sølund er et hjem for cirka 216 voksne mennesker med betydelig og varigt nedsat psykisk og fysisk funktionsniveau.

Lederen af Landsbyen Sølund, Anne-Marie Kruse ærgrer sig over bedømmelsen, men har samtidig svært ved at bebrejde sine medarbejdere, der arbejder under en lang række dokumentationskrav.

»Isoleret set er det sindssygt vigtigt for vores beboere, at fødevarerne er i top. Det betyder, at vi har de her dokumentationskrav, som vi hele tiden skal huske. Det er klart, at vi beklager, at vi ikke er lykkedes med al dokumentation den her gang, men jeg ved at medarbejderne arbejder hårdt.«

Mange registreringer

Der er flere forskellige årsager til, at en virksomhed kan få en sur smiley. Det kan bl.a. skyldes dårlig hygiejne, mangel på vedligeholdelse eller som i Landsbyen Sølunds tilfælde: mangel på dokumentation.

«Sagen er den, at vi efter alle kunstens regler skal registrere temperaturmålinger på alle mulige fødevarer. Når noget har været varmt, som f.eks. en lasagne, og som så skal fryses ned, så skal vi registrere temperaturen både lige inden vi putter den i fryseren, og derefter inden for fire timer, for at registrere, at temperaturen er nået under 10 grader.«

Det har Boenhed 12 altså glemt at dokumentere tre gange, og det har nu udløst en sur smiley og en bøde.

Når man har 216, der skal bespises flere gange dagligt, betyder det selvsagt, at den slags registreringer skal ske rigtig ofte.

Da Anne-Marie Kruse bliver spurgt, om det er irriterende, griner hun blot hjerteligt.

»Det skyldes med al sandsynlighed, at medarbejderne har brugt tid med beboerne i stedet. Registreringen er så glippet et par gange, og det er selvfølgelig beklageligt. Vi har et erklæret mål om kvalitet her i landsbyen, og det bruger vi jo som en løftestang til at sikre sådan noget som det her. Men det er klart, at når vi har rigtig mange beboere, der spiser på forskellige tidspunkter, så er det rigtig mange registreringer vi skal lave hele tiden. Dermed ikke sagt, at vi ikke hanker op i det – selvfølgelig gør vi det.«