AUH reagerer på politianmeldelse

En sur smiley og politianmeldelse var endnu en gang resultatet, da Fødevarestyrelsen for nylig kom på uanmeldt besøg hos Neurologisk sengeafsnit på Aarhus Universitetshospital i Skejby - og årsagen var den samme. Afdelingens menukort lever ikke op til reglerne.

I det kan man læse, at maden er 60-90 pct. økologisk. Men det må sengeafsnittet ikke reklamere med, selvom maden lever op til kravene. Til stor frustration i køkkenet:

»Vi står med en følelse af afmagt, fordi vi kan ikke få en klar melding om, hvad pokker vi skal skrive i vores menukort,« siger Bente Sloth, cheføkonoma og leder af mad og ernæring på somatik- og psykiatri-afsnittene, der leverer til 70 til 80 køkkenafsnit på afdelingerne.

Sidste år i oktober kom Fødevarestyrelsen forbi og pointerede, at afdelingen ikke måtte reklamere med et økologisk sølvmærke, som de dengang havde hængende i køkkenet. Afdelingen havde nemlig ikke ansøgt om at få mærket, selvom alt mad kommer fra et centralkøkken, der har mærket.

Bøvlet bureaukrati

Mærket blev derfor fjernet.

Fødevarestyrelsen kom forbi til et nyt tjek i maj, men her endte det i en sur smiley og politianmeldelse, da mærket nu optrådte i menukortet.

Også her blev fjernet mærket fjernet.

Men heller ikke det var nok. For da Fødevarestyrelsens kontrolenhed kom forbi i den forgangne måned, var kontrollanterne fortsat ikke tilfredse. For selvom det særlige økologimærke var blevet fjernet fra menukortet, henviste det stadigvæk til mærket i en formulering.

Det kostede altså igen en politianmeldelse samt en sur smiley.

»Det er ærgerligt, at arbejdet, vi laver for at gøre maden bedre for vores patienter, bliver stemplet sådan. Når vi laver økologisk mad, så har vi taget stillingen til, at det skal laves af gode, sunde, fornuftige råvarer, uden pesticider og uden tilsætningsstoffer,« svarer hun.

For cheføkonomaen er det vigtigt at kunne vise patienterne, at den mad, de spiser, er ordentlig og tænkt over. Derfor synes hun, at det er skørt, at afdelingen ikke må skrive, at maden kommer fra et køkken med økologimærke.

Hospitalet har købt en vejledning af Fødevarestyrelsen, men styrelsen kan stadig ikke garantere, at ændringerne virker.

»Det bliver en tand ekstra bøvlet, når man gør det på den her måde. Afdelingerne serverer jo vores mad, men Fødevarestyrelsen accepterer det ikke, fordi de mener, at det er vildledende,« siger hun.

Hvis afdelingen vil bruge mærket, skal den ansøge om det. Med cirka 70 forskellige afdelinger føler Bente Sloth, at ansøgnigsprocessen vil blive alt for omfattende og bureaukratisk. Samtidig vil Fødevarestyrelsen jævnligt skulle undersøge hver og en af afdelingerne.

»Når vi taler om, at det offentlige Danmark skal afbureaukratisere, er det i hvert fald ikke en mulighed, der virker,« mener hun.

Vil gøre op med fordom

Efter tre besøg, hvor den samme fejl er blevet påpeget, synes Bente Sloth, at det er svært at få svar på, hvad hospitalet skal gøre for at undgå en sur smiley i fremtiden.

»Kan vi komme af sted med at reklamere for vores sølvmærke på en måde, så vi ikke kommer galt af sted? Det kan vi ikke få en rigtig melding på. Hvad skal vi så skrive? Hvad må vi skrive,« spørger hun i afmagt.

Ifølge cheføkonomaen er Aarhus Universitetshospital det eneste hospital i Midtjylland, der bliver udsat for den slags tjek.

Smileyen ser Bente Sloth også som et hug i centralkøkkenets faglige stolthed.

»Mad fra det offentlige har været udskældt for at være dårlig mad. Det har vi i mange år arbejdet på at forandre. Vi modtager halve grise og kvarte okser, og så tager vi stilling til, hvordan maden skal smage. Vi bruger kun sunde og naturlige råvarer,« fortæller hun.

Centralkøkkenet har valgt at ændre teksten i menukortet endnu en gang for at løse problemet. Først ved næste tjek fra Fødevarestyrelsen vil Aarhus Universitetshospital finde ud af, om ændringerne er nok til igen at få glade smileyer.