Restaurant Moment skifter køkkenchef

Restaurant Moment åbnede første gang maj 2016, og siden september 2017 har Eigil Christensen været Moments køkkenchef.

Med Eigil Christensen som køkkenchef har han sammen med ejer Rikke Storm Overgaard og Moments øvrige ansatte gennem tiden formået at få restauranten i den lille, eksperimentelle bygning i Feldballe til at opnå international anerkendelse i Michelinguiden siden 2019, Michelins grønne stjerne siden 2020, en høj placering i White Guide, en tredjeplads i Norden iflg 360eatguide 2022 og en lang række positive anmeldelser i Danmark og internationalt.

Af hensyn til sin familie har Eigil Christensen imidlertid valgt at stoppe som Moments køkkenchef 1. november, hvilket markerer det største skifte i Moments historie.

Berejst souschef

Moments nye souschef, italienske Fabrizio Ferla, står klar til at overtage.

Fabrizio har arbejdet professionelt i køkkener i næsten 20 år og har altid været inspireret af sin families have og den natur, der omgav ham. Han har igennem flere år rejst i hele verden, fra Italien til England, Finland og New Zealand, for at arbejde på restauranter, der specifikt fokuserer på bæredygtighed, og har i hele sin karriere på én gang målrettet arbejdet på at gøre sig klar til at tage rollen som køkkenchef og samtidig studeret planter og dyrkning.

Fabrizio besøgte Moment første gang i 2019, og oplevede her noget, han ikke har kunnet finde andre steder i verden. Derfor følte han også, at Moment var en naturlig destination for ham at udleve sin livslange ambition, da muligheden opstod tidligere i 2023.

Fabrizio siger i en pressemeddelelse, at hans drøm er at gøre sundere og mere bæredygtig mad tilgængelig for gæster gennem kreativitet.

»Moments begrænsninger i råvarer øger kreativiteten,« siger han.

»Det handler hele tiden om at opfinde nye løsninger og om at bevare fokus på at naturen skal være udgangspunktet og nerven i restauranten.«

Spurgt om sin madstil siger Fabrizio, at han ikke har én stil, han ønsker at presse ned over restauranten. Han opfatter sin stil som i konstant udvikling og med råvaren som udgangspunktet.

»Jeg ønsker at videreføre Eigils mantra; at Moments stil er at arrangere naturen, ikke at manipulere naturen. Jeg har rejst i store dele af verden og lavet mad med folk fra mange nationaliteter. Hvis jeg skal pege på én ting jeg bringer med er det mere international inspiration – selvfølgelig stadig kun med vores egne produkter.«