Lav dine egne røsti med ramsløg: »De får en speciel løgsmag, og så er de virkelig nemme at lave«

Dorte og Tom Pedersen udgiver 29. februar en helt ny kogebog, hvor der kun er opskrifter med ramsløg i. De ledte nemlig selv efter sådan en, men da det ikke fandtes, fik de den idé, at de selv ville lave en ramsløg-kogebog.

Det gav dem et helt forår, hvor de fik ramsløg hver dag. For planten udvikler sig selvfølgelig, mens den gror, og hele planten - både blade, stilk, blomst, bær og frø - kan spises. Så derfor skulle der jo være retter med alle dele af den grønne plante i kogebogen.

»Når man har fulgt en plante på den her måde, fra den spirer til sæsonen er slut, så får man til sidst et forhold til den. Jeg har respekt for den her lille, ubetydelige plante, som man kan sanke hele sæsonen. Den har noget at give af i hele sit livscyklus,« siger Tom Pedersen.

I anledningen af bogudgivelsen har vi fået lov til at bringe en af opskrifterne i avisen. Forfatterne syntes, det skulle være ’Pommes røsti med ramsløg og baconbånd’ fra bogen, der hedder ’Ramsløg - fra naturens spisekammer’.

»De får en speciel løgsmag, og så er de virkelig nemme at lave. Alle opskrifterne er nogle, alle kan lave. Det har været vigtigt for os. Vi har selv en Jamie Oliver-kogebog, og opskrifterne deri kan godt være lidt komplicerede, og der er mange ting, der skal forberedes. Der er vores opskrifter lettere at lave,« siger kogebogsforfatteren.

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 185 grader

2. Skræl kartoflerne og pil skrællen af løget

3. Kartofler og løg rives groft på et råkostjern. Kom massen i en si med et rent viskestykke i og skyl den igennem med koldt vand

4. Kartoffelmassen presses/knuses fri for væde i viskestykket. Det er vigtigt, at du får presset så meget væde ud af kartoflerne som overhovedet muligt. På den måde bliver kartoflerne lækre sprøde i stedet for bløde

5. Skyl ramsløgene godt og snit dem fint

6. Bland kartoffelmassen, de fintsnittede ramsløg, æg, salt, peber og rapsolien godt sammen i en skål

7. Pensl muffinsformene med rapsolie

8. Beklæd formene indvendigt med baconskiver og fyld dem derefter op med kartoffelmassen. Tryk massen godt ned i formen til det flugter med kanten af formen, og væske løber ud. Pensl toppen med rapsolie

9. Læg bagepapir på ovnristen og placer formene med lidt afstand til hinanden. Placer ovnristen midt i ovnen

10. ’Kartoffelpufferne’ bages i cirka en time ved 185 grader, til de er gyldenbrune

Serveringsforslag: Ramsløg-røstiene kan serveres som en forret eller som tilbehør til en gryderet, kød- og sauceretter.