»Folk vil ikke have noget fancy - de vil bare have en Gøl«

Den har ligget der i flere årtier, pølsevognen ved Strandvejen i Ebeltoft.

Og det kan man sagtens se. Den ligner noget, 80’erne gerne vil have tilbage, men måske ikke meget længere.

Nye kræfter har overtaget, men forandringerne kommer tydeligst til at kunne ses på det kosmetiske, for det skal stadig være en god, gammeldags pølsevogn, som vi kender dem.

Det kunne ellers være fristende for den nye lejer Christian Rønde Feldbæk at toppe menuen med gourmetlignende tiltag.

Han er i forvejen ejer af Restaurant Støvlen i Ebeltoft, som udmærker sig ved hjemmelavede og delikate retter, men det kommer ikke på tale, forsikrer han.

»Når folk kommer her i pølsevognen, vil de ikke have noget fancy - de vil bare have en Gøl-pølse,« siger han og tilføjer, at der dog er flere ting, de laver fra bunden.

»Vi sylter selv agurkerne, kyllingen til vores sandwiches panerer vi også selv, og flere ting er hjemmelavede, blandt andet vores frikadeller og rødkål.«

Ind ad døren træder to mænd i deres bedste alder. Bjarne Sørensen og Torben Bilenberg har taget turen fra Tved, hvor de spiller badminton sammen.

I dag skal der handles ind til den årlige sæsonsafslutning, og det gør man ikke, må man forstå, uden at lægge vejen forbi pølsevognen.

»Har I pølser? Det var sgu godt,« siger den ene, og der går ikke mange minutter, før de har fundet plads ved et af bordene. Den ene med to ristede Gøl, den anden med en medister.

»Jeg skal altid lige forbi pølsevognen, når jeg kommer til en by. Sådan er det bare,« siger Bjarne Sørensen, inden han bestiller en ekstra pølse til at skylle det sidste Cocio ned med.

Humøret er højt, ikke mindst på grund af Mikael Nielsen, der kommer til at blive den daglige leder af pølsevognen.

Han er kæk for en frisk bemærkning, og der ping-ponges flittigt med gæsterne.

Han er i sin tid uddannet slagter. Har været ansat i køkkenet på Lundbergs og senest på Støvlen ved Christian, så hvorfor vil han til at stå i en pølsevogn?

»Det har jeg altid drømt om,« siger han med et stort grin.

»Lige siden jeg var lille. Jeg elsker at få en god sludder for en sladder, og det får man jo et sted som her.«

Den perfekte bid

Udearealerne har fået en overhaling, og det har køkken og baglokaler også, men selve pølsevognen, som i virkeligheden ikke er en vogn, men en bygning, venter Christian Rønde Feldbæk lidt med at gøre noget ved.

»Den trænger, men vi skal lige have samlet et overskud sammen, før vi gør noget.«

Det mener han dog ikke, bliver et problem.

»De tidligere ejere havde skiftende åbningstider, meget sporadisk. Vi kommer til at have åbent hver dag fra 11-18, alle ugens dage, og med de tal, jeg har set, så forventer jeg klart, at det bliver en helt okay forretning. Jeg regner med, der bliver kø til sommer, når turisterne kommer.«

På det tidspunkt bliver det også muligt at købe ’ganske almindelig’ kugleis fra en luge ved siden af indgangen til pølsevognen.

Det er kun et år siden, han overtog Restaurant Støvlen, men det forhindrer ham ikke i at kaste sig ud i nye eventyr.

»Det er gået rigtig godt på Støvlen. Vi har faktisk fået et ret pænt overskud, hvilket jeg er stolt af, når vi kun har været i gang i et år. Og pølsevognen er jo på ingen måde en konkurrent til den. De to steder tager ikke noget fra hinanden.«

Nærmere tværtimod.

»I går havde vi gæster på restauranten, som havde hørt om den hernede i pølsevognen.«

Det forlyder, at pølsevognen i de gode gamle dage også havde natåbent i weekenderne, så folk kunne få sig noget mad på vej hjem fra byen.

»Det kommer vi umiddelbart ikke til, men jeg har da tænkt, at vi måske kunne lave et samarbejde med Klub K, så når der er særlige arrangementer dér, så kunne vi holde åbent, så de unge til en god pris kan få lidt i maven på vej hjem.«

Og det er jo god og nærende kost, siger han med et glimt i øjet og peger på et billede, der hænger på væggen.

Det viser en hotdog og skriften antyder, at her er tale om en ret med både protein, fuldkorn, grøntsager og derfor et eksempel på varieret kost.

»Da jeg gik på kokkeskole, blev hotdog’en faktisk fremhævet som den perfekte mundfuld, for der er både blødt, sprødt, umami, sødt, salt, surt. Jeg ved godt, at man kan lave mange moderne versioner af den, men det kommer vi ikke til her,« afslutter han, inden han selv tager en til frokost og overlader vognen til Mikael for at gå tilbage på Støvlen.