Lokal vin kan nu findes på japanske toprestauranter

Andersen Winery er begyndt at eksportere deres mousserende vine på danske frugter og bær til det attraktive, japanske marked, skriver vinproducenten i en pressemeddelelse.

Vinene er derfor nu at finde på flere toprestauranter i storbyerne Tokto og Kyoto.

Den japanske importør har været i Danmark og besøge Andersen Winery to gange, og til oktober går turen så den anden vej, når Andersen Winery tager til Japan, hvor både Tokyo, Kyoto og Osaka skal besøges, og vinene promoveres til nye restauranter.

De mousserende vine på frugt og bær komplementerer det japanske køkken til perfektion. Det kan du selv afprøve med opskriften på den klasisske, japanske ret Chirashi Sushi, som passer til vinen Rose Marie Doux fra Andersen Winery.

Chirashi Sushi

Ingredienser:

120 g ris (gerne sushiris)

150 g laks (skal have været nedfrosset i 2 døgn)

1 spsk. wasabi

½ citron, saft her fra

3 spsk. solsikkeolie, (eller vindruekerneolie)

1 avokado

50 g bønnespirer

1 skalotteløg (20 g) (eller forårsløg)

2 spsk. ørredrogn (eller stenbiderrogn)

50 g tang (f.eks. wakame tangsalat)

25 g ristet sesam

friske koriander

soya

Tilberedning:

Kog ris som anvist på pakken og køl dem af. Skær laks ud i tynde strimler.

Pisk en vinaigrette af wasabi, citronsaft og solsikkeolie. Smag til med soya.

Anret chirashi sushi med avokadostykker, bønnespirer, skalotteløgsringe, ørredrogn, laks, tang, ristet sesam, koriander og fordel wasabi vinaigrette derpå.

Server en flaske afkølet Andersen Winery Rose Marie til.

Opskrift: Frantz Maurice Scott Lundby