Fra 1.600 til cirka 500 på 35 år: De klarede skærene i Ørsted Bageri

Lis og Torben Hansen mødtes i Randers, og blev kærester i 1982, året efter at Torben Hansen var udlært som bager. Med overtagelse af Ørsted Bageri i 1989 blev de siden parret, der forsynede Ørsted og omegn med lunt bagerbrød i, indtil videre, 35 år.

De er lidt uenige om slutdatoen. Torben Hansen har sat sig som mål at stoppe, når han fylder 65 år, det vil sige om tre år. Lis Hansen agter at nå 40-års jubilæet.

»Så vi skal have fem år mere,« smiler hun og afslører, at Torben måske godt kan overtales til at tage de to ekstra år.

Bump på vejen

I 1989 var der omkring 1600 bagere i Danmark, og i årene derefter lukkede over 1000. De senere år er det dog begyndt at gå lidt frem igen, og fordelt over landet er der i dag lidt over 500.

Trods udfordringerne i bagerfaget er det imidlertid med nogle små og større bump på vejen lykkedes for Lis og Torben Hansen at holde Ørsted Bageri i en sund og rolig gænge. Finanskrisen i 2008 var et af de større bump. Den var hård at komme i gennem, fortæller Torben Hansen, og de galoperende udgifter til el i 2022 gjorde ligeledes fremtiden usikker.

»Udgifterne til el steg fra 19.000 til 52.000 kroner om måneden. Det havde vi ikke holdt til i lang tid.«

I seng klokken halv ti

Døgnrytmen som bager er anderledes end de flestes. Torben Hansen går i seng klokken 21.30, står op klokken 02, arbejder i bageriet til klokken 10 – 10.30 og så hen og sove i cirka tre timer. Han holder fri hver mandag og hver anden weekend.

Det er ok, mener han. Hvis han skal nævne nogle minusser er det, at han tit arbejder i helligdage og weekender, når andre har fri. Og det er hårdt for ben, ryg og skuldre, samt at han er under tidspres hele tiden. På plussiden er fritiden om eftermiddagen, at arbejdet aldrig er ensformigt, og det er en stor tilfredsstillelse at se de færdige produkter.

»Det er dejligt at se for eksempel rundstykkerne stå gyldne og kuglerunde på pladen, når de er bagt, og høre dem snakke i stiggen. De står og knitrer. Så bliver de ikke bedre.«

Stiggen er den stigereol af stål, hvor bagepladerne placeres, når de kommer ud af ovnen.

Ville arbejde for sig selv

Torben Hansen var vild med mekanik og ville oprindelig have været radiomekaniker. Da han som 16-årig var træt af at gå i skole, fik han imidlertid læreplads i det bageri i Kristrup, hvor hans far arbejdede som bagersvend.

»Det var der god fremtid i dengang.«

Han blev udlært i 1981, arbejdede derefter som bagersvend i et bageri i Assentoft i fem år, og derfra et år på sit gamle lærested i Kristrup. Det var nogle lange arbejdsdage, og Torben Hansen ville i stedet hellere blive selvstændig og arbejde for sig selv.

Han og Lis kiggede på flere bagerier, der var til salg. At det blev Ørsted skyldes den gode snak med bagermesteren, som Torben Hansen straks fattede tillid til.

»Man kunne stole på ham.«

Ved første øjekast, da han kørte ind i byen i 1989, syntes han jo nok, at den var lidt lille i det. Men Lis og Torben Hansen er glad for, at det blev Ørsted.

»Det er en god by at bo i. Det var lidt svært at falde til i starten, men det hjalp, da jeg startede til indendørs fodbold. Lis er fra Lystrup og har gået i skole i Vivild. Hun faldt hurtigere til, og snakker jo også med mange i butikken.«

Har kæmpet sammen

Bagerparret har skarpt adskilte domæner. Torben Hansen bestemmer i bageriet og Lis Hansen regerer i butikken.

»Vi har kæmpet sammen og er nu kommet til 35 år. Vi har i tidens løb haft en masse mennesker ansat, og når vi engang imellem ansætter børn af tidligere ansatte, så mærker man, jo at tiden går,« smiler Lis Hansen.

Da hun og Torben Hansen mødtes, arbejdede Lis Hansen på et plejehjem i Kristrup. Hun ville gerne have været plejer og var netop kommet ind på plejer-uddannelsen, da fremtiden i stedet pegede mod Ørsted Bageri.

»Torben havde jo en lang arbejdsdag. Og så valgte jeg så at følge med ham.«

Ved siden af bageriet har deres liv været præget af, at deres søn blev født med Downs Syndrom. Det blev opdaget i graviditetens femte måned.

»Vi valgte at få ham. Det så jo fint ud det hele – så skal man også være der.«

Lis og Torben Hansen fortæller, at de fik en kvik knægt, der motorisk er i en kondition, der overhaler de flestes. Lige nu er han på Djurslands Folkehøjskole ved Tirstrup.

Lis Hansen ser flest plusser ved deres 35 år som bagerpar i Ørsted.

»Vi har lært en masse skønne mennesker at kende, både igennem butikken og gennem idræt. På minussiden? Ingen.«